In Absentia La Senda 2020
와인메이커의 와인스페인 와이너리 La Senda의 "In Absentia"는 갈리시아에서 생산된 레드 와인으로, 풍부하고 민첩한 성격을 지니고 있어 모든 입맛을 만족시키면서도 타협하지 않습니다. 이 와인은 수작업으로 선별된 Trousseau (Bastarda) 포도를 사용하여 자생 효모로 발효하고, 프랑스 오크 통에서 9개월 동안 숙성됩니다. 루비 레드 색상은 잔을 빛나는 망토처럼 감싸고, 코와 입은 신선한 붉은 과일의 놀라움에 휩싸입니다.
레드 와인 ‘In Absentia’는 디에고 로사다의 수공예 와이너리인 라 센다의 주력 라벨입니다. 이는 트루소(Trousseau)의 순수한 표현으로, 바스타르도(Bastardo) 및 메렌자오(Merenzao)라고도 불리며, 프랑스 동부의 쥐라(Jura) 지역이 원산지인 검은 포도 품종입니다. 포르투갈, 스페인, 캘리포니아를 포함한 다양한 와인 생산 지역에서 널리 퍼져 있습니다. 엘 비에르조(El Bierzo) 지역의 폰페라다(Ponferrada)에 위치한 라 센다는 다양한 토양 특성을 가진 작은 구획으로 나뉜 3헥타르의 포도밭으로 구성되어 있습니다. 디에고의 목표는 가능한 한 침습적이지 않고 항상 지역을 존중하는 농업 및 와인 양조 관행을 채택하여 장소의 최대 표현 잠재력을 드러내는 것입니다.
라 센다 ‘In Absentia’는 70세에서 90세 사이의 오래된 포도밭에서 자란 트루소 포도만으로 생산됩니다. 이 포도들은 해발 550미터의 석회질 점토 토양에서 자생하며 석영이 포함되어 있습니다. 수확 후, 포도는 즉시 와이너리로 옮겨져, 3-4일 동안 포도즙과 껍질이 접촉하는 동안 밤나무 통에서 알콜 발효가 진행됩니다.껍질. 발효 과정이 끝나면, 와인은 프랑스산 오크통에서 9개월 동안 숙성된 후 필터링이나 아황산 처리를 거치지 않고 병에 담깁니다.
잔에서는 라 센다의 ‘In Absentia’가 밝은 루비 레드 색상을 드러냅니다. 풍부하고 가득한 아로마 부케는 체리, 블랙베리, 마라스카의 과일 향과 허브의 향이 어우러져 있습니다. 맛을 보면 기분 좋은 즙과 부드러운 타닌이 특징이며, 후각의 과일 향과 일치하는 좋은 여운을 남깁니다. 진정한 갈리시아의 해석으로, 다양한 메인 요리와 잘 어울립니다.