'Indigeno' Ancarani

안카라니 와이너리의 인디제노는 섬세하고 마시기 좋은 스파클링 화이트 와인입니다. 이 와이너리는 리타 바비니와 클라우디오 안카라니가 운영하며, 파엔자 주 오리올로 데이 피키에 위치해 있습니다. 항상 환경 지속 가능성 개념에 많은 주의를 기울이며, 화학적 보조제와 시스템을 사용하지 않고 구리와 황의 사용도 제한하려고 노력하고 있습니다. 포도는 약 75미터 고도의 부드러운 언덕에서 서쪽을 향해 자생적으로 재배되며, 전통적인 가이요 방법으로 재배되고 붉은 점토와 실트가 있는 토양에서 자랍니다.

와인 양조 과정은 포도가 8월 말에 수확된 후, 포도 송이를 부드럽게 분리하고 압착하는 것으로 시작됩니다. 이후, 주스는 자생 효모만을 사용하여 발효되며, 약 2개월 동안 시멘트 탱크에서 자생 효모와 함께 숙성됩니다. 이 과정은 구조의 진화를 가능하게 하고 필터링 없이 자연적인 맑음을 얻을 수 있게 합니다. 와인에는 수확 시 수집된 주스가 추가되어 병에서 재발효를 진행합니다.병에서의 재발효와 스파클링을 통해 숙성되며, 상업화되기 전에 효모 위에서 숙성됩니다.

“인디제노” 안카라니는 전통에 따라 연한 황금색, 약간 흐리고 흐릿한 모습으로 나타납니다. 코에서는 황색 과일, 들풀, 요오드 향과 빵 껍질의 향이 나는 소박한 향이 납니다. 입안에서는 생동감 있고 에너지가 넘치며, 기분 좋은 신선함과 미네랄리티가 느껴져 상쾌함을 줍니다. 이는 수공예 화이트 와인으로, 순수하고 진솔한 표현이며, 조상 전통 방법으로 병에서 재발효됩니다.