'Ivag' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2022
와인메이커의 와인"Ivag"는 흰 와인으로, Cascina degli Ulivi 와이너리의 섬세하고 신선하며 꽃향기가 나는 프로필을 가지고 있으며, 흰 포도 선택으로 만들어졌습니다. 오크통에서 발효되어 흰 꽃, 들풀, 미네랄의 향이 어우러져 훌륭한 음용감, 섬세함, 신선함, 긴 여운을 선사합니다.
카시나 델리 울리비의 이바그는 신선하고 즐거운 화이트 와인으로, 스테파노 벨로티의 양조장이 위치한 알토 몬페라토에 대한 찬가입니다. 종종 과소평가되는 이 지역은 가벼운 화이트 와인을 생산하는 것으로 알려져 있으며, 노화에 대한 경향이 없습니다. 하지만 스테파노 벨로티에게는 그렇지 않습니다. 스테파노는 1984년부터 모든 원칙을 채택한 바이오다이나믹 철학의 선구자로, 항상 포도와 지역을 가치 있게 여겼습니다. 10년 이상 숙성할 수 있는 몇몇 병들이 이를 증명합니다. 몇 년 전 세상을 떠난 스테파노는 매력적이고 카리스마 있는 커뮤니케이터였으며, 그의 양조장은 현재 약 22헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 바르베라, 돌체토, 코르테세와 같은 토착 품종과 소비뇽, 트라미너와 같은 국제 품종을 생산하고 있습니다. 모든 병들은 선입견과 비교 기준을 뒤엎을 수 있는 독창적인 제품입니다.
이바그 화이트는 약 60년 된 오래된 포도나무에서 나오는 표현입니다. 포도밭에서 양조장까지의 모든 과정은 포도와 그 특성을 침해하지 않는 신념을 따르며, 과일과 생물 다양성에 대한 최대한의 존중을 가지고 운영됩니다. 수확 후,수작업으로 수확한 포도는 제거되고 25hl 오크통에서 자연 발효되며, 말로락틱 발효가 이루어지는 동일한 통에서 발효됩니다. 황산염 추가 없음 및 병입 전 정제 없음.
이바그 와인은 중간 강도의 노란색으로 잔에 담깁니다. 전형적이고 표현력이 풍부한 향, 자발적임에도 불구하고 아삭한 과일, 홉, 석회질의 미세한 미네랄 노트를 제공합니다. 매우 쉽게 마실 수 있는 맛은 결코 자만할 위험이 없으며, 지속적으로 적절한 신선함과 염분의 기여로 생기를 더합니다. 거의 속삭이는 듯한 와인으로, 이를 돋보이게 할 수 있는 가벼운 조화가 필요합니다. 채소와 함께한 파스타나 섬세하고 신선한 치즈와 함께 시도해 보세요.