K 5 Bodega K5 2021
와인메이커의 와인
독점 와이너리Bodega K5의 'K 5'는 바스크 지방의 경사진 포도밭에서 자란 온다라비 주리 포도로 만든 화이트 와인입니다. 포도는 차가운 온도에서 침용되고 스테인리스 스틸 탱크에서 발효된 후, 효모와 함께 11개월 숙성됩니다. 이렇게 해서 미네랄, 아로마틱하고 과일 향이 나는 'K 5'가 탄생하며, 좋은 발전과 긴 숙성을 지니고 있어 모든 식사와 잘 어울립니다.
바스크 와인 생산업체 Bodega K5의 ‘K 5’는 지역 포도 품종인 Hondarrabi Zuri의 표현으로, 신선한 해양 본질이 돋보이며, Getariako Txakolina 지역을 반영합니다. ‘K 5’는 이 와이너리의 가장 대표적인 레이블 중 하나로, Txakoli가 단순히 젊은 소비를 위한 "쉬운" 와인이 아니라, 긴 숙성에 적합한 복합적이고 깊이 있는 표현이 될 수 있음을 보여주기 위해 탄생했습니다.
‘K 5’ Bodega K5는 오직 Hondarrabi Zuri 포도로만 생산되며, 셰일, 슬레이트, 화강암으로 형성된 토양에서 지속 가능한 재배 방법을 채택하여 재배됩니다. 해수면 약 300미터의 고도에 위치합니다. 수확 후, 포도 송이는 손으로 신중하게 선택되며, 포도의 아로마 성분을 강조하기 위해 짧은 저온 발효 전 침용 과정을 거칩니다. 이어서, 포도에서 자연적으로 존재하는 효모에 의해 작은 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 진행됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 와인은 항상 같은 탱크에서 11개월 동안 잔여 효모와 함께 숙성됩니다.온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 신선함과 향을 보존하기 위해 숙성됩니다.
Bodega K5의 Hondarrabi Zuri ‘K 5’는 밝은 반짝이는 반사광을 가진 연한 노란색을 띱니다. 향에서는 자몽, 레몬 껍질, 배, 그리고 사과의 신선한 향이 두드러지며, 카모마일의 달콤한 꽃향기와 바다의 미네랄 향이 소금 결정의 기억을 불러일으킵니다. 맛은 잔여 효모와의 긴 숙성으로 부드러운 성분과 포도 품종과 지역 특유의 뚜렷한 해양 신선함 사이에서 잘 균형을 이룹니다. 마무리에서는 코에서 느껴진 감귤과 미네랄의 감각이 다시 나타나며, 지속적인 감칠맛이 강조됩니다.