Kaiaren Bodega K5 2016
와인메이커의 와인
독점 와이너리Bodega K5의 카이아렌은 바스크 지방에서 생산된 순수한 온다라비 주리로, 아이아의 가파른 언덕 사이에 위치하고 있으며, 칸타브리아 해에서 몇 걸음 떨어져 있습니다. 이 화이트 와인은 뛰어난 숙성 능력을 가지고 있으며, 발효 및 숙성을 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 냉간 침용을 거칩니다. 마지막 단계로 24개월 동안 병에서 숙성되며, 그 결과 잔에서 신선함과 미네랄리티를 발산하며, 꽃향기, 훈제향, 그리고 소금기 있는 아로마를 느낄 수 있습니다.
보데가 K5의 ‘카이아렌’ 리미티드 에디션은 바스크 지역의 게타리코 차콜리나의 귀중하고 복잡한 해석을 나타냅니다. 이 지역은 칸타브리코 해에 면해 있으며, 그 해양의 흐름이 이곳의 포도 재배에 강한 영향을 미칩니다. 이 한정판 라벨을 생산하겠다는 아이디어는 2016년 빈티지와 함께 시작되었으며, 이는 예외적으로 품질이 뛰어난 빈티지로, 와이너리가 생산의 일부를 분리하여 혁신적이고 재현할 수 없는 무언가를 만들기로 결심하게 했습니다. 이 와인은 전체 과정 동안 특별한 주의가 기울여진 결과로, 보데가 K5가 훌륭한 숙성 빈티지를 아는 지식의 결과물입니다.
리미티드 에디션 보데가 K5 ‘카이아렌’은 지속 가능한 방식으로 재배된 포도나무에서 수확한 100% 온다라비 주리로, 약 300미터 해수면 위의 점판암이 풍부한 토양에서 자랍니다. 포도가 수확되면 저온에서의 발효 전 침용을 거치고, 부드러운 압착을 통해 얻어진 순수한 포도즙은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 겪습니다. 항상 스테인리스 스틸에서 48개월의 미세 효모에서의 숙성이 이루어지며, 그 뒤에 한정된 수량으로 시장에 출시되기 전에 추가로 24개월의 병 숙성이 이어집니다.
잔에서는 ‘카이아렌’ 보데가 K5 리미티드 에디션이 빛나는 황금빛의 노란색을 드러냅니다. 향기로운 아로마 프로필은 잘 익은 모과, 복숭아, 감귤, 흰 꽃, 말린 과일의 향으로 구성되며, 유향, 석영, 연기의 독특한 힌트로 둘러싸여 있습니다. 입 안에서는 신선하고 복잡하며 투명하며, 긴 여운을 남기는 미네랄의 감칠맛으로 진동하고 역동적인 진행을 보여줍니다.