'Kairos' Zymé 2021
'Kairos'는 36개월 동안 바리크에서 숙성된 강렬하고 풍부한 레드 와인으로, 15종의 포도 품종을 블렌딩하여 만들어졌으며, 그 중 11종은 적포도입니다. 과일과 숲의 향, 담배와 계피의 노트를 제공하며, 한 모금에 풍부함과 감싸는 듯한 느낌, 그리고 뛰어난 개성을 발산합니다.
자이메의 '카이로스'는 절대적으로 독특한 와인으로, 감정과 감각의 진정한 모자이크입니다. 이 와인은 우리를 단 한 순간에 매료시킨 자이메 와이너리의 이야기를 들려줍니다.
'카이로스'는 최소 15가지 다양한 포도에서 태어났으며, 그 중 4가지는 백포도(가르가네가, 트레비아노 토스카노, 소비뇽 블랑, 샤르도네)이고, 11가지는 적포도(코르비나, 코르비논, 론디넬라, 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로, 시라즈, 테롤데고, 크로아티나, 오셀레타, 산지오베제, 마르제미노)입니다. 각 포도는 고유하고 독특한 특성을 제공합니다. 고대 그리스어로 “카이로스”는 “적절하고, 기회가 있으며, 정확한 순간”을 의미하며, 자이메의 이 와인은 바로 이 정의를 구현합니다. 다양한 색상의 조각으로 구성된 병 라벨에 표현된 독특한 철학은 15가지 다양한 포도의 기원을 증명하며, 그리스 정의에 따라 정확한 시간을 나타내는 해시계가 있습니다. 이 요소들은 이 와인을 매혹적으로 만들고, 원산지의 테루아를 완벽하게 표현합니다.
자이메 '카이로스'를 언급할 때 포도밭에 대해 이야기하는 것은 각 포도가독특한 토지에서 태어납니다; 모두 베로나(Verona) 주에 위치하고 있으며, 모두 유기농 비료와 수작업으로 재배되며, 싹을 선택하고 수확은 철저히 수작업으로 이루어집니다. 수확은 사용되는 다양한 포도의 성숙 시간에 따라 진행됩니다. 스테인리스 스틸과 시멘트 탱크에서 발효됩니다, 이후 20-25일 동안 자생 효모로 발효됩니다. 이 기간이 지나면 프랑스산 오크 배럴로 옮겨져 최소 36개월 동안 숙성되며, 이후 병에서 안정화되기 위해 또 다른 1년을 보냅니다. 이렇게 해서 이 환상적인 현실의 상징적인 와인 중 하나가 탄생하며, 매혹적이고 감싸는 감각을 선사하는 독특한 와인이 됩니다. 지메(Zymé)의 카이로스는 풍부하고 복잡하며, 강렬하고 매혹적이며, 바디감이 뛰어나고 지속적이며, 아름다운 붉은 과일과 숲의 뒷부분, 담배, 계피, 육두구, 그리고 정향의 뉘앙스를 제공합니다.