'Kalch' Bergmannhof 2021
와인메이커의 와인
독점 와이너리Bergmannhof의 Kålch는 고급 레드 와인으로, 국제 품종에서 생산되지만, 산악의 특성을 효과적으로 재현합니다. 카베르네 프랑과 메를로는 열린 통에서 발효되며, 일부는 줄기와 함께 침용하고, 이후 오크 통에서 오랜 숙성을 거칩니다. 와인은 정제나 여과 없이 병에 담기며, 병에서 추가로 2년 숙성됩니다. 매우 강렬하고 즙이 많으며, 어두운 과일의 힌트와 허브 및 발삼의 감각이 피니시에서 지배적입니다. 입안에서 부드럽지만, 매우 타닌이 풍부하고 강렬합니다.
가족 운영 와이너리인 Bergmannhof의 ‘Kalch’는 알토 아디제의 보르도 스타일 블렌드로, 풍부하고 부드러운 개성을 지니고 있어 출발 포도 품종과 지역의 특성을 모두 표현할 수 있습니다. ‘Kalch’라는 이름은 독일어로 “석회”를 의미하며, 포도가 자라는 토양의 기질에서 유래합니다. 이 토양은 특히 석회질이 풍부합니다. 이러한 요소는 와인의 우아함과 아로마의 강도, 그리고 뛰어난 구조적 뼈대를 형성하는 데 기여합니다.
Bergmannhof ‘Kalch’는 Cabernet Franc(70%)와 Merlot(30%)의 블렌드로, 와인 도로인 Appiano 지역의 San Paolo 마을에서 재배됩니다. 포도나무는 최대 30년 된 것으로, 자갈과 점토로 구성된 토양에 심어져 있으며, 석회질 농도가 높고 매우 바위가 많은 구역이 있습니다. 9월 말에서 10월 초 사이에 수동 수확이 이루어지며, 이어서 30%의 전체 송이로 적포도주 양조가 진행됩니다. 발효 과정은 오픈 통에서 이루어지며, 자생 효모에 의해 진행됩니다.20일 동안의 껍질에서의 침용이 뒤따릅니다. 말로락틱 발효가 완전히 진행된 후, 새로운 오크 통에서 24개월 동안 고형물과 함께 숙성됩니다. 이 과정이 끝난 후 와인은 최종적으로 병입되며, 사전 정화 및 여과 작업을 거치지 않습니다. 시장에 출시되는 것은 병에서 추가로 24개월 동안 숙성한 후입니다.
Bergmannhof의 보르도 스타일 ‘Kalch’는 짙은 루비색입니다. 아로마 스펙트럼은 체리, 블루베리, 달콤한 제비꽃의 생생한 향을 제공하며, 바닐라와 같은 달콤한 향신료의 뉘앙스와 초록 피망의 품종 특성이 더해집니다. 맛은 강렬하고 매우 따뜻하며, 바디감이 있지만 부드러운 타닌으로 특징지어지며, 지속적인 여운을 남깁니다.