'Kalch' Bergmannhof 2022
와인메이커의 와인
독점 와이너리베르그만호프의 Kålch는 국제 품종으로 생산된 고급 레드 와인으로, 산악 특성을 효과적으로 재현합니다. 카베르네 프랑과 메를로는 열린 통에서 발효되며, 일부는 줄기와 함께 침용하고, 이후 오랜 시간 동안 통에서 숙성됩니다. 와인은 정제나 여과 없이 병입되며, 병에서 추가로 2년 숙성됩니다. 매우 강렬하고 즙이 많으며, 어두운 과일의 힌트와 허브 및 발삼 향이 피니시에서 지배적입니다. 부드러운 맛을 지니고 있지만, 매우 탄닌이 풍부하고 강렬합니다.
가족 경영의 베르그만호프 와이너리의 ‘칼크’는 알토 아디제의 보르도 스타일 블렌드로, 풍부하고 부드러운 개성을 지니고 있어 출발 포도 품종의 특성과 지역의 특성을 모두 표현할 수 있습니다. ‘칼크’라는 이름은 독일어로 “석회”를 의미하며, 포도가 자라는 토양의 기초에서 유래되었으며, 특히 석회질이 풍부합니다. 이러한 요소는 와인의 우아함과 향의 강도, 그리고 뛰어난 구조적 뼈대를 형성하는 데 기여합니다.
베르그만호프 ‘칼크’는 카베르네 프랑(70%)과 메를로(30%)의 블렌드로, 특히 산 파올로 지역의 와인 도로에 위치한 아피아노 지역에서 재배됩니다. 포도가 심어진 토양은 최대 30년 된 포도나무로 구성되어 있으며, 자갈과 점토로 이루어져 있고 석회질이 농도가 높으며 매우 돌이 많은 구역이 있습니다. 9월 말에서 10월 초 사이에 수확이 진행되며, 그 후 30%의 전체 송이로 레드 와인 양조가 이루어집니다. 발효 과정은 오픈 통나무에서 이루어지며, 토착 효모에 의해 진행됩니다.20일간의 껍질에서의 침용과 함께 진행됩니다. 이어서 말로락틱 발효가 완전히 진행되고, 이후 새로운 오크 통에서 24개월 동안 미세한 효모와 함께 숙성됩니다. 이 과정이 끝난 후, 와인은 최종적으로 병입되며, 사전 정화 및 여과 작업을 거치지 않습니다. 시장에 출시되는 것은 병에서 추가로 24개월 동안 숙성한 후입니다.
베르그만호프의 보르도 스타일 ‘칼크’는 짙은 루비 레드 색상을 띱니다. 향의 스펙트럼은 생생한 체리, 블루베리, 달콤한 제비꽃의 향을 제공하며, 바닐라와 같은 달콤한 향신료의 뉘앙스와 초록 피망의 품종적 특징이 더해집니다. 맛은 강렬하고 매우 따뜻하며, 바디감이 있지만 부드러운 타닌으로 특징지어지며, 지속적인 여운이 남습니다.