Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2025

엘레나 왈크의 칼테레르제 클래시코 수페리오레 “퍼 세”는 알토 아디제에서 생산된 와인으로, 엘레나 왈크의 와인 생산에 대한 열정과 사랑에서 태어났습니다. 건축가로서의 일을 접고 이 분야에 투자하기로 결심한 그녀는 희귀한 품질의 와인 생산에 온전히 헌신했습니다. 1985년, 칼다로 호수 근처의 몇 개의 토지에서 본격적인 생산을 시작했습니다. 엘레나와 그녀의 두 딸이 수년간 작업을 이끌어온 아이디어는 항상 식물의 자연적인 성장 및 발전 단계, 포도송이와 포도밭의 생태계를 절대적으로 존중하는 것이었습니다. 이를 통해 진정하고 진실한 최종 제품을 보장합니다.

엘레나 왈크의 칼테레르제 클래시코 수페리오레 “퍼 세”의 순수한 스키아바 포도는 주로 점토, 석회암 및 셰일로 구성된 토양에서 자라며, 구조적인 특성을 가진 최종 제품을 만듭니다. 고도는 해수면에서 300에서 400미터 사이이며, 햇빛이 대부분의 해 동안 포도밭에 도달할 수 있도록 이상적인 노출을 가지고 있습니다. 여름은 덥고, 햇볕이 잘 들며, 온도 차이가 낮과 밤 사이에 상당하여 수확 시 포도가 완전히 익도록 보장합니다. 반면 겨울은 눈이 내리고 춥고 얼음이 특징입니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 알콜 발효는 약 7일 동안 껍질 위에서 진행됩니다. 몇 개월 동안 스틸과 슬라보니아 오크통에서 숙성한 후, 수확 다음 해의 봄에 병입됩니다.

엘레나 왈크의 칼테레르제 클래시코 수페리오레 “퍼 세”는 밝고 강렬한 루비 레드 색상을 띠며, 향의 부케는 넓고 강렬합니다: 라즈베리와 커런트 같은 붉은 과일, 야생 제비꽃의 꽃잎, 그리고 흰 후추의 노트가 있습니다. 입안에서는 신선하고, 생기 넘치며 육즙이 풍부한 맛을 느낄 수 있으며, 좋은 신선함과 흥미로운 마무리의 지속성을 가지고 있습니다. 중간 숙성된 육류, 양유와 소유의 숙성 치즈와 잘 어울리며, 구운 흰 고기와도 완벽하게 어울립니다. 여름 산속에서 가족이나 오랜 친구들과 함께 피크닉을 즐기며, 세심하고 의식적인 작업의 결과물인 와인을 음미하기에 좋습니다.