Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024
와인메이커의 와인
유기농 및 바이오다이나믹마니코르의 칼다로 호수 '케일'은 남쪽으로 향하고 호수를 바라보는 특권적인 테루아에서 재배된 백년 된 스키아바 포도나무에서 태어났습니다. 알프스에서 가장 따뜻한 지역 중 하나인 이곳에서 자연 발효와 오크에서의 5개월 숙성이 와인에 깊은 성격을 부여합니다. 결과적으로 빛나는 루비 레드 와인이 탄생하며, 체리와 구운 아몬드의 향이 느껴집니다. 스페크와 함께한 카네델리, 흰 고기, 로스트와 잘 어울립니다. 자연을 완전히 존중하는 진정한 와인입니다.
알토 아디제의 바이오다이나믹 현실인 마닌코르에서는 칼다로 호수 ‘케일’을 선보입니다. 이 레드 와인은 체리와 구운 아몬드의 독특한 향이 특징이며, 이는 원산지 품종인 시키바에서 비롯됩니다. 현재 카운트 미하엘 괴스 엔젠베르크가 이끄는 와이너리의 생산 철학은 환경에 대한 존중과 최대 품질 추구라는 두 가지 기초에 뿌리를 두고 있으며, 이는 여러 세대에 걸쳐 엔젠베르크 가족이 포도밭 재배에 채택해온 원칙입니다. 바로 미하엘 괴스가 1991년에 삼촌으로부터 이 농장을 인수했으며, 그 당시에는 지역의 주요 협동조합에 포도를 판매하는 데 전념하고 있었습니다. ‘더 케일’에 관하여, 이 라벨에 사용되는 포도 송이는 17세기부터 높은 품질로 알려진 동명의 포도밭에서 나옵니다.
마닌코르의 ‘더 케일’ 칼다로 호수는 100% 시키바로, 250미터 해발 고도에 위치한 “더 케일” 포도밭에서 자생한 100년 된 포도나무에서 생산됩니다. 이 식물들은 전통적인 퍼골라 시스템을 통해 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 재배되며, 석회질, 점토질 및 모래가 섞인 토양에서 자랍니다.모래가 많은, 알토 아디제에서 가장 따뜻한 기후 중 하나에 위치한 곳에서. 수확 후, 전적으로 수작업으로 이루어진 포도는 나무 통에서 껍질과 접촉하여 자연 발효를 통해 레드 와인으로 양조되며, 말로락틱 발효도 완전히 진행됩니다. 마지막 병입 전에 효모와 접촉하여 오크통에서 5개월 숙성됩니다.
마니코르의 칼다로 호수 'der Keil'의 색상은 밝은 루비 레드입니다. 향의 모자이크는 체리와 구운 아몬드의 매혹적인 향이 꽃 향기와 세련된 향신료와 어우러져 구성됩니다. 강렬하지만 마시기 쉬운 맛의 발전, 잘 조화된 요소들로 구성되어 있으며, 우아한 지속성이 특징입니다.