Koshu 'Private Reserve' Grace Winery 2022
Grace Winery의 코슈 “프라이빗 리저브”는 매우 향기롭고 다소 강렬한 화이트 와인입니다. 일본에서 생산되는 가장 중요한 와인 중 하나로, 특징적인 분홍색 껍질을 가진 자생 품종인 코슈로 만들어집니다. 발효는 나무 통에서 이루어지지만, 숙성은 스테인리스 스틸에서 진행됩니다. 중간 구조의 와인이지만 코와 입에서의 강렬함에 놀라움을 줍니다: 사과, 배, 복숭아 그리고 흰 후추와 같은 향신료가 정말 복합적입니다. 입안에서는 기분 좋은 크리미한 감각을 제공하며, 정말 지속적인 마무리를 가지고 있습니다. 흥미로운 놀라움입니다.
그레이스 와이너리 코슈 ‘프라이빗 리저브’는 일본의 고급 화이트 와인으로, 야마나시 현의 토리이비라 포도밭에서 재배된 포도로 만들어집니다. 코슈는 일본에서 가장 잘 알려진 토착 품종으로, 독특한 연한 핑크색을 띠며, 매우 기분 좋은 가벼운 와인, 부드럽고 섬세한 와인을 생산합니다. 그레이스 와인은 1923년 초타로 미사와에 의해 설립된 일본에서 가장 오래된 와이너리 중 하나입니다. 현재 이 농장의 운영은 미사와 가족의 4대에 걸쳐 이루어지며, 그들은 사랑과 거의 강박적인 관리로 4헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다.
그레이스 와이너리의 코슈 ‘프라이빗 리저브 토리이비라 포도밭’은 100% 코슈로, 포도는 해발 450미터에서 재배되며, 뛰어난 배수 특성을 가진 점토와 자갈로 된 토양에서 자랍니다. 이는 포도가 완벽한 성숙도를 달성할 수 있도록 합니다. 수작업으로 수확한 후, 철저한 선별 과정을 거쳐, 포도 송이는 부드럽게 압착되고, 이렇게 얻어진 포도즙은 오래된 프랑스 오크통에서 발효됩니다. 그 결과 숙성 기간은
스테인리스 스틸 탱크에서 몇 개월 동안.눈으로 볼 때, 그레이스 와인 ‘프라이빗 리저브 토리이비라 포도밭’ 코슈는 연한 노란색을 띱니다. 코에서는 부드러운 노란 사과, 배, 복숭아의 섬세한 향이 교차하며, 정향과 흰 후추의 노트가 이어져 약간 구운 최종 인상을 예고합니다. 드라이하고 꽤 넓은 맛으로, 기분 좋은 신선함과 크리미한 감각이 지속적인 아로마틱 피니시로 구분됩니다. 이 병은 새우와 채소의 튀김과 같은 일본 전통 요리와 잘 어울립니다.