Lambrusco 'Ancestrale' Van de Sype 2021

세바스티안 반 드 스키프의 에밀리아 안세스트랄 람브루스코는 에밀리아 로마냐의 카스텔베트로 디 모데나 언덕에서 태어났습니다. 이 와이너리는 2020년에 세바스티안이 완벽한 품질의 와인을 생산하기 위한 프로젝트로 설립되었으며, 그의 포도밭 주변의 자연 생태계의 균형을 완전히 존중합니다. 생산 철학은 “안세스트랄 방식”과 “전통 방식”에 중점을 두고 있으며, 병에서의 재발효를 선택하여 자연의 아름다움에 대한 지속적인 존중과 와인의 품질을 추구하는 데 목적을 두고 있습니다. 에트나에서 유명한 와인 생산자인 프랭크 코넬리센 덕분에 세바스티안의 사업은 형태를 갖추게 되었고, 날마다 확장되고 있습니다.

세바스티안 반 드 스키프의 에밀리아 안세스트랄 람브루스코 포도밭은 약 15년의 나이를 가지고 있으며, 동남서쪽으로 향해 있어 포도의 훌륭한 성숙을 위한 지속적이고 완전한 햇빛을 받습니다. 약 10헥타르의 땅에 걸쳐 있으며, 그 중 절반 이상이 그라스파로사 품종으로 재배되고 나머지는 트레비아노 품종으로 재배됩니다. 기본 아이디어는 모든 개발 및 성장 과정에서 수작업 접근 방식을 유지하는 것입니다.식물의 성장 과정에서 화학 물질이나 해로운 농약을 사용하지 않도록 노력하며, 처리 과정은 유기농법의 원칙을 따릅니다. 수확이 끝나면, 포도 송이는 부드럽게 분리되고 압착됩니다; 이어서 스테인리스 스틸에서 자생 효모의 작용으로 알콜 발효가 진행되며, 병입 전에 여과가 이루어지지 않습니다.

세바스티안 반 드 스키프의 에밀리아 안세스트랄 람브루스코의 색상은 루비 레드이며, 거품은 보라색과 장미색을 띱니다. 향의 부케는 숲 딸기, 체리, 신맛 체리, 허브를 연상시킵니다; 입안에서는 풍부하고 맛있으며 마지막의 큰 신선함으로 인해 잔을 하나하나 마시고 싶어지는 맛을 제공합니다. 전통 에밀리아의 육가공품, 구운 빨간 고기, 스튜로 조리된 고기 및 중요한 소스로 양념된 첫 번째 요리와 함께하는 것이 좋습니다. 여름 저녁에 친구들과 함께 즐기거나, 해질녘에 로맨틱한 애피타이저와 함께 마시기 좋은 훌륭한 음료입니다.