Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
와인메이커의 와인
희귀 포도 품종람브루스코 프라스타글리아타 '페르치소' 이 돌로미티는 독특하고 원래의 레드 와인으로, 자신의 지역에 헌신하는 와이너리의 열정적인 작업의 결과입니다. 시소 포도밭은 트렌티노 포도 재배의 진정한 보석으로, 100년 이상 동안 727그루의 프라스타글리아타 잎 라무르스코가 자생하고 있으며, "지콜라다" 또는 "엠브로스카"로도 알려져 있습니다. 모두 뿌리 내린 포도입니다. 신선하고 과일 향이 나며, 코에서는 발전된 노트를 드러내지만, 입에서는 뚜렷한 신선함과 기분 좋은 즙이 느껴지는 큰 에너지를 발산합니다. 돼지고기 요리와 잘 어울립니다.
람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타 ‘페르치소’는 전통적인 트렌티노 포도 재배 이미지를 잊혀진 이 포도 품종을 가치 있게 만들기 위해 시작된 이 돌로미티 프로젝트의 결과물입니다. 이 프로젝트는 10명의 장인 농부들이 모여 필록세라 이전의 람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타 포도밭을 보존하고 가치 있게 만들기 위한 노력을 통해 탄생했습니다. 이 검은 포도 품종은 트렌티노의 토착 품종으로, 특히 톱니 모양의 불규칙한 잎사귀의 특징적인 모습 때문에 이름이 붙여졌습니다. 오랫동안 람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타는 이 지역에서 널리 재배되었으며, 특히 낮은 발 라가리나 지역에서 재배되었지만, 이후 더 인기 있는 품종들에 의해 부분적으로 잊혀졌습니다. 이 품종은 이미 플리니우스 대제에 의해 칭찬받았으며, ‘에난티오’라는 이름으로도 알려져 있습니다. 레이블의 이름은 수십 년 동안 고대 포도밭을 돌보아 온 농부 나르시소, 즉 ‘치소’에게 바치는 헌사를 나타냅니다.
‘페르치소’ 이 돌로미티의 람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타는 트렌티노의 동명 품종의 포도만으로 만들어집니다.0.4헥타르의 100년 이상 된 단일 포도밭에서 재배된 이 와인은 이탈리아의 충적토에서 더블 퍼골라 시스템을 통해 자생적으로 재배됩니다. 수확 후, 포도송이는 발효가 자연적으로 이루어지는 오픈 탱크에 담깁니다. 이후 약 15개월 동안 오크통에서 숙성한 후 최종 병입됩니다.
‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata I Dolomitici는 어두운 루비색과 빛나는 색을 가지고 있습니다. 코에서는 체리와 딸기 잼과 같은 유혹적인 붉은 과일의 향이 라우레와 녹색 후추를 연상시키는 기분 좋은 시골풍과 허브의 톤과 함께합니다. 신선하고 생기 넘치며 소박한