Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
와인메이커의 와인
희귀 포도 품종람브루스코 프라스타글리아타 '페르치소' 이 돌로미티는 독특하고 원래의 레드 와인으로, 자신의 지역에 헌신하는 와이너리의 열정적인 작업의 결과입니다. 시소 포도밭은 트렌티노 포도 재배의 진정한 보석으로, 100년 이상 동안 727그루의 프라스타글리아타 잎 라무르스코가 자생하고 있으며, "지콜라다" 또는 "엠브로스카"로도 알려져 있습니다. 모두 뿌리 내린 포도입니다. 신선하고 과일 향이 나며, 코에서는 발전된 노트를 드러내지만, 입에서는 뚜렷한 신선함과 기분 좋은 즙이 느껴지는 큰 에너지를 발산합니다. 돼지고기 요리와 잘 어울립니다.
람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타 ‘PerCiso’는 전통적인 트렌티노 포도 재배 이미지를 소중히 여기는 의도로 시작된 I Dolomitici 프로젝트의 결과물입니다. 이 프로젝트는 10명의 장인 포도 재배자 그룹의 노력으로 탄생하였으며, 이들은 람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타의 필로세라 전의 포도밭을 보존하고 가치를 높이기 위해 뭉쳤습니다. 이 검은 포도 품종은 트렌티노의 토착 품종으로, 특히 톱니 모양의 불규칙한 잎사귀의 특징적인 모습에서 이름을 유래하였습니다. 오랫동안 람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타는 이 지역, 특히 낮은 발 라가리나에서 널리 재배되었으나, 이후 더 인기 있는 품종으로 인해 부분적으로 잊혀졌습니다. 이 품종은 플리니우스 대제에 의해 이미 찬사를 받았으며, “에난티오”라는 이름으로도 알려져 있습니다. 라벨의 이름은 수십 년 동안 고대 포도밭을 돌본 농부 나르치소, 즉 “치소”에게 바치는 헌사입니다.
‘PerCiso’ I Dolomitici 람브루스코 아 포글리아 프라스타글리아타는 트렌티노의 동명 품종에서만 생산된 포도로 만들어집니다.0.4헥타르의 수백년 된 단일 포도밭에서 재배된 포도는 이완된 뿌리 시스템을 통해 이차 격자형 구조로 자생한 알루미늄 토양에서 자라납니다. 수확 후, 포도송이는 발효가 일어나는 열린 통에 넣어져 발효가 이루어집니다. 이후 약 15개월 동안 오크통에서 숙성한 후 최종 병입됩니다.
‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata는 깊고 빛나는 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 코에서 체리와 딸기 잼과 같은 빨간 과일의 매력적인 향이 로렐과 녹색 후추를 연상시키는 기분 좋은 시골풍과 허브의 톤과 함께합니다. 신선하고 생동감 있으며 거칠다는 맛은 좋은 구조와 에너지를 가지고 있으며, 강렬하고 개성 있는 마무리로 특징지어집니다.