Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
와인메이커의 와인포데레 체르바롤라의 람브루스코 로제 "라 론디니나"는 모데나의 카스텔베트로 지역에서 생산된 에밀리아의 스파클링 와인으로, 전통 방식에 따라 병에서 재발효된 람브루스코 그라스파로사 포도로 만들어집니다. 생동감 넘치고 부드럽고 장난기 가득한 개성을 표현하며, 작은 과일과 식물성 노트의 풍부한 아로마가 신선한 효모의 감각으로 풍부해집니다.
람브루스코 “라 론디니나”는 모데나의 빌라비앙카 마을의 부드러운 언덕 사이에 위치한 체르바롤라 농장 10헥타르에서 자랍니다. 고지대에 숨겨진 안드레아 델라 카사는 이 지역의 놀라운 역사적 전통을 되살리기 위해 고군분투하며, 과거의 포도 재배 기억을 되살리고 오직 토착 품종을 심고 있습니다. 농장의 철학을 따르며, 자연의 힘과 인간의 노동 간의 시너지가 포도가 자생지의 테루아르 언어로 표현되도록 이끌고 있으며, 이 신념을 존중하는 것이 포도밭 내 모든 작업에 적용됩니다.
체르바롤라 농장은 플리니우스와 카토의 시대부터 그 땅과 절대적으로 연결된 람브루스코 그라스파로사 포도로 “라 론디니나”를 생산합니다. 구불구불한 언덕은 손으로만 작업되고 환경을 존중하는 방법으로 재배되는 포도들을 품고 있습니다. 또한, 미래의 토양 비옥성을 염두에 두고 있으며, 이는 무엇보다도 보존되어야 합니다. 와인 양조는 자연적으로 이루어지며, 온도 조절이나 정화가 없습니다.필터링도 없습니다. 독특한 발포성은 조상 방법으로 얻어지며, 이는 외부 추가 없이 병에서 재발효에 필요한 잔여 당을 남기기 위해 발효를 차단하는 과정을 포함합니다. 봄에 하강하는 달과 함께 병입됩니다.
“라 론디니나”는 체르바롤라 농장의 선물로, 람브루스코 로제의 모든 힘을 표현합니다. 그러나 단순히 시적인 언어를 사용하는 것이 아니라, 베르톨루치 영화의 지혜롭고 낭만적인 농부들 사이에만 남아 있는 에밀리아의 기억입니다. 세속적인 영웅이지만, 그의 빛나는 분홍색 망토와 강렬한 딸기와 히비스커스의 향기로 인해 우리는 반드시 사랑에 빠지게 됩니다. 자극적인 발포성은 살라미와 함께 먹는 빵 조각을 유혹합니다. 이는 마치 우리를 부드러운 기억으로 어루만지는 할아버지의 거친 손을 떠올리게 하는 눈물과 같습니다. 친구들과 함께한 그의 잔을 기억하게 합니다. 행복하고, 사교적이며, 전통적입니다.