Lambrusco Rosè Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
와인메이커의 와인
일상용파가레기(Fangareggi)의 람브루스코 로제 프리잔테 안체스트랄 '셀바데그(Selvadeg)'는 이 모데나 와이너리에서 전통 방식으로 재발효된 최초의 와인 중 하나로, 람브루스코 살라미노를 기본으로 하고 있습니다. 모든 생산 방법론은 와인 양조가 가족의 일인 시절, 즉 매일 마시는 와인을 만들기 위한 진정한 의식이었던 전통을 회상하고자 합니다. 그 결과는 소박하고 마시기 좋은 와인으로, 과일과 붉은 꽃의 향이 느껴집니다. 한 모금은 매우 기분 좋으며, 전형적인 에밀리아식 치즈와 육류 플래터와 완벽하게 어울리는 즙이 많은 와인입니다.
비티비니콜라 판가레기(Vitivinicola Fangareggi)의 람브루스코 로제 스푸만테 안체스트랄레 ‘셀바데그(Selvadeg)’는 전통적인 방법(Methodo Ancestrale)으로 가공된 순수 람브루스코 살라미노(Lambrusco Salamino)입니다. 이 품종은 람브루스코의 광범위한 가족의 일원으로, 포도송이의 컴팩트한 형태가 바로 살라미의 형태를 연상시켜 ‘살라미노’라는 이름을 부여받았습니다. 이 포도는 성숙이 늦고, 수확은 종종 10월 중순에 이루어지며, 질병에 대한 저항력이 뛰어나고 높은 수확량을 자랑하는 특성이 있습니다. 이러한 특성은 항상 재배자들에게 이 품종에 대한 매력을 주었습니다. 또한, 포도는 색상과 추출물이 풍부하여 와인의 구조에 기여하는 요소입니다.
람브루스코 안체스트랄레 로제 스푸만테 비티비니콜라 판가레기 ‘셀바데그’는 화학 합성 물질을 사용하지 않고 환경 건강을 존중하여 재배된 100% 람브루스코 살라미노입니다. 적절한 성숙 단계에 도달하면, 포도송이는 세심한 선별 후 수작업으로 수확됩니다. 이어서 자연 발효를 통한 와인 양조가 진행되며, 그 후 가벼운 발효 중인 포도즙-와인을 병에 담아 전통적인 방법(Methodo Ancestrale)으로 스푸만테를 만듭니다. 병에서 효모와 함께 숙성은 몇 개월 동안 지속되며, 그 후 와인은 마침내 시장에 출시될 준비가 됩니다.
가족이 운영하는 비티비니콜라 판가레기(Vitivinicola Fangareggi)의 람브루스코 ‘셀바데그’ 프리잔테 안체스트랄레 로제는 연한 분홍색의 강렬한 색상과 부드러운 탄산을 가지고 있습니다. 향기는 라즈베리와 네트린 복숭아의 노트에서 와인과 효모의 힌트까지 다양합니다. 입안에서는 생동감 있고 활기차며, 기분 좋게 소박하고 풍부한 과즙을 느낄 수 있으며, 마무리는 붉은 과일의 감각을 강조합니다.