Lambrusco Rosso Frizzante 'Al Scur' Ferretti 2021

“Al Scûr”은 Ferretti Vini 양조장에서 제작한 것으로, 레지오 에밀리아 평원의 위대한 고전인 “어두운” 람브루스코를 전통적이고 지역적인 방식으로 해석한 것입니다. 이 와인은 껍질과 함께 발효되어 병 안에서 자가 발효를 통해 스파클링으로 만들어집니다. 자매인 데니즈와 엘리사는 가족과 고향의 유산에 속하는 작업 방식을 재발견하며, 가능한 한 원래의 모습으로 선보입니다: 최근 수십 년간의 산업 생산과는 아무런 관련이 없는 진정한 레드 와인입니다.

Ferretti Vini의 “Al Scûr”는 풍부한 람브루스코 포도 블렌드로 만들어지며, 다양한 비율로 포함됩니다: 살라미노 25%, 마에스트리 20%, 그라스파로사 15%, 마라니 10%, 올리바 8%, 바르기 5%, 그리고 잎이 갈라진 포도가 2% 남아 있습니다. 이 와인은 15%의 안첼로타를 사용하여 완성되며, 이는 특유의 색소 강도를 가진 지역 품종입니다. 포도는 2011년에 심어진 것으로, 유기농 농업의 원칙에 따라 중간 점토 토양에서 재배됩니다. 수확은 9월 마지막 주에 이루어집니다.9월 마지막 주에 수확이 이루어지며, 양조장에서는 3~4일 동안 스테인리스 용기에서 껍질과 함께 발효하고, 온도는 조절되지 않습니다. 배양 후, 자생 효모가 자발적인 발효를 이끌며, 항상 스테인리스에서 진행됩니다. 발효는 전통적인 방식으로 병 안에서 재발효되어 탄생합니다. 이 와인은 최소 6개월 동안 병 안에서 자생 효모와 함께 숙성되며, 상업화 전에 디스고징을 통해 정제되지 않습니다.

잔에 따르니, Ferretti Vini의 “Al Scûr”는 진정한 람브루스코에서 기대할 수 있는 시각적 인상을 제공합니다: 불투명한 자주색과 풍부한 거품을 가진 레드 와인입니다. 향기는 체리와 작은 빨간 베리의 과일 향에 집중되며, 전형적인 와인 향이 배경을 이룹니다. 시간이 지나면서 부케에 향신료의 뉘앙스가 더해집니다. 입안에서는 맛이 풍부하고 과일 맛이 나며, 생동감 있고 지속적인 타닌이 신선함과 자극적인 탄산과 함께합니다. 지역과 전통의 레드 와인으로, 반드시 레지오 에밀리아의 전통 요리와 함께 즐겨야 합니다.레지오 에밀리아의 요리: 카펠레티, 코테키노, 그리고 혼합 삶은 고기.