'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
와인메이커의 와인
독점 와이너리‘르 가메이 뒤 마탱’은 로레인의 심장에서 태어났으며, 바네사 레토르가 ‘두 빈 오 리앙’ 프로젝트를 위해 생산했습니다. 포도나무는 석회질이 풍부한 토양에서 자생하며 현재 유기농으로 전환 중입니다. 와인 양조는 전체 송이를 매실한 후 부드럽게 압착하고 자연 발효를 거쳐, 이미 다른 와인을 경험한 오크 배럴에서 숙성하는 과정을 포함합니다. 결과물은 가벼우면서도 과일 맛이 나는 레드 와인으로, 붉은 과일의 노트가 검은 후추의 향과 얽혀 있습니다. 마시기 좋고 뛰어난 지속성을 지닌 이 와인은 여름에 차갑게 제공하기에 완벽하며, 에피타이저나 피자와도 잘 어울립니다.
‘르 가메 뒤 마탱’은 수공예 와인 생산자 듀 빈 오 리앙(Du Vin aux Liens)의 독창적인 해석으로, 로레인 지역의 가메(Gamay)를 대표합니다. 이 와인은 듀 빈 오 리앙 프로젝트의 영혼인 바네사 르토르(Vanessa Letort)와 와인 양조장 손즈 오브 와인(Sons of Wine) 간의 협력의 결과물입니다. 이 도멘은 알자스에서 주로 재배된 포도를 사용하는 네고시앙인 파리드 야히미(Farid Yahimi)가 이끌고 있습니다. 포도 송이는 유기농 또는 바이오다이나믹 농법의 결과물이며, 생산 과정 전반에 걸쳐 파리드는 황산염을 사용하지 않습니다.
듀 빈 오 리앙의 ‘르 가메 뒤 마탱’은 로레인 지역 불리니(Bulligny)에서 지속 가능한 방식으로 재배된 100% 가메(Gamay)입니다. 특히, 포도나무는 평균 30세이며 점토-석회질 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확 후, 포도는 통째로 오크통에서 발효되며, 이 과정에서 자발적인 알콜 발효가 이루어지고 2주간의 껍질 침용이 진행됩니다. 이후, 와인은 분리되고 10개월 동안 오래된 오크 배럴에서 미세한 찌꺼기와 함께 숙성되며, 최종적으로 와인은 정제나 여과 없이 병입됩니다.어떠한 정제 또는 여과 작업 없이 황산염을 추가하지 않습니다.
시각적으로, 듀 빈 오 리앙의 ‘르 가메 뒤 마탱’은 밝고 빛나는 루비 레드 색상입니다. 향의 스펙트럼은 신선한 산딸기, 알콜에 절인 체리, 제비꽃의 매혹적인 향을 묘사하며, 마무리에서 나타나는 검은 후추의 향신료 노트로 풍부해집니다. 입안에서는 신선하고 감칠맛이 있으며, 약간의 타닌이 느껴지지만 좋은 구조를 가지고 있으며, 마무리에서 긴 아로마 지속성을 자랑합니다. 이 로레인 지역의 가메(Gamay)는 치즈와 육가공품의 플래터, 풍미가 가득한 육류 요리 또는 특히 돼지고기와 양고기 구이에 이상적인 조화입니다.