'Lomas del Polo' Sopla Levante 2020
와인메이커의 와인스페인 와이너리 Sopla Levante의 "로마스 델 폴로"는 친구들과 함께 고기 바베큐에 완벽한 즙이 많고 신선한 레드 와인입니다. 이 라벨은 오직 자생 효모만을 사용하여 발효된 신중하게 선택된 붉은 포도의 블렌드로 만들어지며, 숙성은 나무에서 6개월 진행됩니다. 루비 레드 색상이 잔에서 빛나며, 붉은 과일과 나무의 노트를 코로 전달합니다. 맛은 경쾌하고 조화로우며 과일 맛이 나고 좋은 지속성을 가지고 있습니다.
“로마스 델 폴로”는 발렌시아 공동체 내에 설립된 보데가 소플라 레반테의 멋진 포도밭 이름입니다. 이 와인 세계의 네 명의 친구 전문가들이 만든 이 와이너리의 프로젝트는 잊혀진 지역 포도 품종을 복원하는 것이며, 비침습적인 방식으로 정확하게 발효시켜 이 장소의 마법이 와인에 드러나도록 합니다. 이곳은 바다와 모래 사이에 위치해 있습니다.
소플라 레반테 와이너리의 “로마스 델 폴로”는 네 가지의 자생 포도 품종으로 발효됩니다. 그 중 일부는 아직 알려지지 않았습니다. 동명의 포도밭은 알리칸테 주의 마타 자연 공원 내 해수면에 위치하며, 면적은 겨우 1,000 제곱미터에 불과합니다. 이 지역은 지중해 해안과 인근의 염습지 사이에 위치해 있으며, 토양은 거의 전적으로 모래로 구성되어 있습니다: 포도나무는 프랑코 뿌리이며, 60세입니다. 수확은 8월 하순에 수작업으로 진행되며, 와이너리에서 발효는 자생 효모에 의해 자연적으로 시작됩니다.토착 효모: 와인 양조 과정에서 아황산염이나 기타 와인 보조제의 사용을 배제합니다. 숙성은 생명 주기가 끝난 포도나무의 나무에서 얻은 칩과 몇 달 동안 진행됩니다. 매년 양조장에서 나오는 소중한 수확은 몇 백 병에 불과합니다.
“로마스 델 폴로”는 소플라 레반테의 와인으로 루비 색상과 중간 강도의 색조를 가지고 있습니다: 외관은 밝고, 눈물은 다소 가볍습니다. 향기는 맑은 느낌과 좋은 강도로 코를 자극합니다: 특징은 뚜렷하게 과일 맛이 나며, 잘 익은 빨간 과일의 향기가 나고, 강렬한 꽃 향기가 있습니다. 배경에는 제과의 유약 같은 달콤한 느낌이 남아 있으며, 가벼운 나무의 구운 향이 동반됩니다. 시음은 기분 좋게 놀랍습니다, 후각이 예고한 것보다 더 수직적입니다: 건조하고 좋은 신선함을 가진 한 모금은 적당한 열감과 우아하게 실크 같은 타닌과 함께 진행됩니다. 적당히 숙성된 치즈와 함께 즐길 수 있는 맛있는 레드 와인입니다.