Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

과일 향과 기분 좋게 매운 맛을 지닌 말벡 ‘R-Evolution’은 최근의 와인 프로젝트인 오에노사피엔스의 첫 번째 결과물입니다. 이 프로젝트는 세 명의 젊은 이탈리아 와인 전문가인 필리포, 페데리코, 자코모에 의해 열정적으로 시작되었습니다. 오에노사피엔스의 아이디어는 세 명의 와인 전문가가 환경적 및 생산적 지속 가능성을 염두에 두고 덜 알려진 품종의 우수한 포도 재배자와 소규모 생산자를 가치 있게 만들고자 하는 의지에서 출발했습니다. 특히, ‘R-Evolution’은 말벡 품종의 우수한 지역인 카오르의 롯 계곡에서 탄생했습니다.

오에노사피엔스의 말벡 ‘R-Evolution’은 평균 약 30년 된 포도나무에서 수확한 말벡 포도만을 사용하여 만들어집니다. 이 포도나무는 주로 점토, 실리카, 철, 석회암으로 구성된 충적 토양에서 재배됩니다. 포도가 완전히 익으면 수확이 이루어지고, 스테인리스 스틸 탱크에서 레드 와인으로 발효됩니다. 발효는 오직 자생 효모에 의해 이루어지며, 저온에서의 껍질과의 침용은 10-12일 동안 20-25 °C에서 진행됩니다. 또한, 그에 따른 약 6개월의 숙성 기간은 병입 및 최종 상업화 전에 스테인리스 스틸에서 이루어집니다.

시각적으로 오에노사피엔스 ‘R-Evolution’ 말벡은 보라색의 붉은 색상을 보여줍니다. 후각적으로는 바이올렛, 블루베리, 블랙베리의 매혹적인 향이 느껴지며, 검은 후추와 분홍 후추의 느낌이 더해집니다. 육즙이 풍부하고 섬세한 맛을 지니며, 부드러운 탄닌과 기분 좋은 신선함이 역동성과 활력을 선사합니다. 이 뛰어난 민첩성과 부드러움 덕분에 이 수제 레드 와인은 숙성된 치즈와 육가공품, 흰 고기 또는 풍미가 있는 파스타 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.