Malvasia Damijan Podversic 2021

다미안 포드베르식의 말바시아는 의심할 여지 없이 이탈리아의 가장 깊고 감동적인 화이트 와인 중 하나로, 뛰어난 재능을 가진 포도 재배자의 해석의 결과입니다. 우리는 다미안 포드베르식의 와인에 대해 이야기할 때 감정과 열정을 숨길 수 없습니다. 그는 슬로베니아 콜리오의 절대적인 주인공으로, 몇 안 되는 다른 사람들처럼 이 땅의 잠재력을 명확하고 확실하게 해석할 수 있습니다. 요스코 그라브너와 같은 진정한 전설의 제자이자 화이트 와인을 위한 껍질에서의 발효를 강력히 지지하는 그는 다미안에게 거의 독특하고 인식 가능한 스타일의 완성도를 부여합니다. 이는 포도의 완전한 성숙을 목표로 하여 풍부하고 매력적인 와인을 얻을 수 있게 해주지만, 동시에 산도와 염분의 기여가 결코 부족하지 않습니다. 초보자와 애호가를 아우르는 '보편적인' 와인으로, 가장 위대한 병들만이 할 수 있는 방식으로.

말바시아 포드베르식은 그 이름을 딴 포도 품종의 순수한 포도로 만들어지며, 그라디시우타와 칼바리오 산의 포도밭에서 재배됩니다. 이 포도밭은 지역 토양을 특징짓는 전형적인 모래 점토인 폰카가 있는 토양에 위치해 있습니다. 포도밭에서는 어떠한 구리와 약간의 유황 이외의 물질을 사용하지 않으며, 이미 언급한 바와 같이 포도의 완벽한 성숙도를 위해 큰 주의를 기울입니다. 양조장에서는 자발적인 알콜 발효와 60-90일간의 껍질에서의 발효가 오크 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 큰 오크 통에서 3년 동안 숙성되고, 상업화되기 전에 12개월 동안 병에서 숙성됩니다.

말바시아 와인은 강렬한 금색과 주황색 반사가 있는 잔에서 나타납니다. 깊고 매혹적인 향기로, 잘 익은 살구, 카모마일, 오렌지 껍질, 그리고 자생 식물들이 두드러집니다. 잃어버릴 수 없는 고전적인 향기 프로필이지만, 맛 또한 성격과 두께에 있어 뒤지지 않습니다. 풍부함, 볼륨, 부드러움은 결코 무관심하게 만들지 않지만, 적절한 신선함과 소금의 기여로 즉시 균형을 이루어 액체를 교향곡처럼 만듭니다. 진정한 다이아몬드, 거칠지 않고 완벽하게 연마되었습니다.