Malvasia Skerk 2023

산디 스켁(Sandy Skerk)은 카르소 트리에스티노(Carso triestino)에서 자신의 말바시아(Malvasia)를 생산합니다. 이곳은 바람에 휘둘리는 바위투성이의 땅으로, 와인에 뚜렷한 개성을 부여합니다. 카르소에서 재배되는 품종은 말바시아 이스트리아나(Malvasia Istriana)로, 더 잘 알려진 말바시아 디 칸디아(Malvasia di Candia)보다 향이 덜합니다. 이 특별한 테루아르(terroir)는 석회암 토양, 덥고 바람이 부는 여름, 그리고 해양의 바람으로 온화해지는 특징을 가지고 있어, 포도 품종이 최상의 표현을 할 수 있는 이상적인 서식지를 찾았습니다. 카르소에서는 독특하고 원래의 성격을 가진 강한 지역적 표현을 선사합니다. 스켁의 작업은 포도나 원료의 자연 균형을 최대한 존중하는 방향으로 진행되며, 항상 포도와 지역의 특성을 강조합니다.

말바시아는 카르소 고원(altopiano del Carso)의 바위투성이 땅에서 재배된 포도밭에서 태어나며, 이곳은 적은 양의 붉은 흙과 석회암으로 이루어진 돌들로 특징지어집니다. 포도밭은 북동쪽의 차가운 바람인 보라(Bora)에 의해 타격을 받으며, 이는 포도를 항상 건조하고 건강하게 유지하는 데 기여하여, 화학 원소를 사용하지 않는 농업 관리를 가능하게 합니다. 이는 유기농 및 생명역학 농업의 원칙에 따라 이루어집니다. 식물들은 자연적으로 낮은 수확량을 생산합니다.낮은 수확량으로 수확 후, 포도는 석회암으로 완전히 파내어진 와인 저장소로 옮겨집니다. 발효는 오직 토착 효모만을 사용하여 나무로 된 열린 통에서 이루어지며, 10일 정도의 껍질에서의 침용이 진행됩니다. 분리 후, 스켁의 말바시아는 항상 나무 통에서 최소 1년 동안 미세한 침전물 위에서 숙성됩니다.

최종 결과는 지중해의 열기, 염분이 있는 바람, 그리고 흰 석회암의 자녀인 풍부하고 강렬한 품종의 향기를 가진 말바시아입니다. 테루아르(terroir)와 인간의 숙련된 작업의 완벽한 합성으로, 여전히 장인 정신으로 수행됩니다. 색상은 연한 노란색에 금빛 반사가 있으며, 오렌지 와인(Orange Wine)의 전형적인 특징입니다. 향기는 강렬하고 우아하며, 과일 향, 감귤 향, 발삼 향, 그리고 지중해 관목의 약초 향이 어우러져 있습니다. 한 모금은 향기의 강도, 기분 좋은 신선함, 그리고 요오드가 있는 맛으로 만족스럽습니다. 식사 시 생선 요리나 섬세한 흰 고기 요리와의 최고의 조화를 이룹니다.