Marsannay Marchand-Tawse 2021

Marchand-Tawse가 만든 Marsannay는 부르고뉴의 Côte de Nuits에서 생산된 피노 누아르로, 구조와 표현의 폭에서 두드러진다. Marchand-Tawse 하우스의 역사는 2011년에 시작되었으며, 캐나다인인 파스칼 마르샹과 모레이 타우스가 신뢰할 수 있는 포도 재배자로부터 부르고뉴에서 구매한 포도로 와인을 양조하기 위해 공식적으로 협력하기 시작했다. 모레이 타우스는 금융 분야의 기업가이자 캐나다의 타우스 와이너리 소유주로서 이 지역에서는 비교적 새로운 얼굴이며, 파스칼 마르샹은 1980년대부터 부르고뉴에서 와인 생산에 종사해 왔으며, Côte d’Or의 저명한 와이너리와의 인연을 맺어왔다.

Marchand-Tawse Marsannay는 주로 점토와 석회로 구성된 토양에서 유기농 인증 원칙에 따라 재배된 순수 피노 누아르 포도로 만들어진다. 수확 후, 포도는 35%를 전체 송이로 하여 적포도로 양조되며, 5일간의 저온 침용과 오크통에서의 알콜 발효가 진행되며, 전체적으로 18일간의 포도즙과 껍질 간의 접촉이 이루어진다. 말로락틱 발효가 진행된다.

진행되며, 와인은 프랑스 Jupilles 숲의 오크통에서 17개월 동안 숙성된다. 새로운 통은 10%이다. 전체 생산 과정에서 정화 및 여과 작업은 배제된다.

Marchand-Tawse의 Marsannay는 석류빛의 부드러운 붉은 색을 띠고 있다. 향기는 강렬한 붉은 자두와 딸기의 향을 중심으로, 계피와 육두구와 같은 고급 향신료의 뉘앙스로 풍부해진다. 넓고 구조적이며 즙이 많은 맛은 우아한 타닌 구조와 지속적인 염분의 피니시로 특징지어진다. 페어링에 관해서는, 이 Marsannay는 오리, 사슴, 또는 사슴 고기와 같은 게임 요리와 함께할 때 더욱 빛난다.