Marsannay Rouge 'Clos du Roy' Sylvain Pataille 2023
와인메이커의 와인마르사네이 "클로 뒤 로이"는 코트 도르의 우아하고 세련된 피노 누아로, 사용된 나무 통에서 몇 달 동안 숙성됩니다. 넓고 부드러우며, 붉은 과일, 체리, 루바바, 향신료 및 흙의 향을 발산합니다. 입안에서는 부드럽고, 풍미가 있으며, 복합적이고, 부드러운 타닌과 풍부한 신선함을 자랑합니다.
‘Clos du Roy’ Marsannay Rouge는 버건디 와인 메이커인 Sylvain Pataille의 대표적인 레이블 중 하나로, 자연스러움과 세련됨을 그의 생산의 두드러진 특성으로 삼고 있습니다. Clos du Roy는 디종의 문턱에 위치하고 있으며, Côte de Nuits의 가장 북쪽에 있는 지역으로, Marsannay 지역 전체에서 가장 오래되고 유명하며 적합한 climat 중 하나를 대표합니다. 이 포도밭의 이름 번역이 “왕의 클로스”인 것은 그 특별한 가치를 강조합니다. “Clos”는 잘 정의된 포도밭을 나타내는 프랑스어 와인 용어로, 벽으로 둘러싸여 있습니다.
Sylvain Pataille Marsannay Rouge ‘Clos du Roy’는 15세에서 60세 사이의 포도나무에서 생산된 Pinot Noir 포도로만 만들어집니다. 포도밭은 언덕에 위치하고 있으며, 해발 200m에서 300m 사이에 있으며, 남동향의 점토-석회질 토양에서 자생하며 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 수확은 손으로 이루어지며, 전체 송이 발효는 유리 섬유 용기에서 자발적으로 발생하며, 연장된 껍질에서의 침용. 이후 숙성 과정은 약 24개월 동안 사용된 나무 통에서 진행됩니다.
잔에 따르면 Sylvain Pataille의 Marsannay ‘Clos du Roy’ Rouge는 연한 루비색을 띱니다. 향기는 넓고, 붉은 과일, 제비꽃, 달콤한 향신료, 루바브, 흙의 향이 어우러져 있으며, boisé의 뉘앙스가 함께합니다. 시음 시 진정성과 뛰어난 신선함을 드러내며, 부드럽고 미네랄한 진행이 오랫동안 지속됩니다. 순수하고 긴 수명과 전형적인 특성을 지닌 이 와인은 전통적인 coq au vin과 같은 중요한 페어링을 요구합니다. 이는 레드 와인에 절인 수탉으로, 오랜 시간 동안 베이컨, 버섯, 허브와 함께 조리됩니다.