Marsannay Rouge Sylvain Pataille 2023
와인메이커의 와인Sylvian Pataille의 Marsannay Rouge는 피노 누아로, Marsannay 지역의 진정한 대사입니다. 코에서는 체리, 베리, 풍부한 향신료의 향이 퍼집니다. 입 안에서는 부드러운 타닌과 미네랄의 구조로 세련되고 깊이 있는 실키한 프로필을 보여줍니다.
실베인 파타유는 그의 마르산네 루즈를 소개합니다. 우아하고 오염되지 않은 부르고뉴 피노 누아르입니다. 1999년부터 실베인은 사랑과 헌신으로 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙을 적용하여 자신의 포도를 재배하고 있습니다. 또한, 토양의 과도한 압축과 유기물 손실을 피하기 위해 오직 말의 도움으로만 토양 작업을 수행합니다. 코트 드 뉘의 극북부에 위치한 마르산네 지역은 절대적인 특성을 가지고 있습니다. 사실, 이곳은 화이트, 레드, 로제 와인을 모두 생산할 수 있는 유일한 AOC 마을입니다.
실베인 파타유의 마르산네 루즈는 30년 된 피노 누아르 포도만으로 만들어지며, 철광석과 점토 석회질 토양에 위치하고 있습니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 전체 송이로 진행되는 알콜 발효는 자생 효모에 의해 스테인리스 스틸 용기와 유리 섬유 탱크에서 이루어지며, 몇 주간의 침용이 포함됩니다. 이 와인 양조 과정의 이 단계가 끝난 후, 혼합물은 사용된 오크통에 12개월 동안 숙성됩니다.
시각적으로, 피노 누아르 실베인 파타유 마르산네 루즈는 강렬한 루비 레드 색상입니다. 향기는 체리, 자두, 베리류 및 숲의 향신료의 노트를 바탕으로 하며, 미네랄의 힌트로 풍부해집니다. 맛은 부드럽고, 세련되며, 깊이 있는 느낌으로, 기분 좋은 신선하고 감칠맛 나는 요소와 잘 통합된 부드러운 타닌을 가지고 있습니다. 감정적이고 진솔한 라벨로, 코트 드 뉘의 부드러운 언덕 사이에서 감각을 투영할 수 있습니다. 전통적인 부르기뇽 소고기 스튜와 같은 구조적이고 육즙이 풍부한 요리와 함께하는 것을 추천합니다.