Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

“Trois Terres”는 서로 매우 다른 세 개의 포도밭에 대한 정말 독특한 해석으로, Marsannay-la-Côte 지역에 흩어져 있으며, 총 면적은 1헥타르도 채 되지 않습니다: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes 및 La Charme aux Prêtres, 마지막 두 곳은 프랑스의 원산지 명칭을 감독하는 기관인 INAO에 의해 1er Cru 등급으로 승격되는 과정에 있습니다. Domaine Jean Fournier의 젊고 능숙한 운영자인 Laurent Fournier는 다양한 성숙 주기와 토양 특성을 가진 오래된 Pinot Noir 포도밭을 손질하여, 마을 전체의 특성을 집약할 수 있는 독점적인 라벨을 만들어냅니다. Côte d’Or의 가장 북쪽 끝에 위치한 마을의 특성을 담고 있습니다. 이 프로젝트의 공통된 상징은 모든 Domaine의 병과 마찬가지로 이 라벨에 그려진 Marsannay 탑의 상징적인 실루엣입니다.

“Trois Terres” Vieilles Vignes는 Domaine Jean Fournier의 이 생산물에 가장 적합한 이름입니다: 이 Pinot Noir의 생산을 위해 열매를 맺는 포도나무의 나이는 50세에서 60세 사이입니다. 공통된 특성을 강조하고자 한다면,이름의 구획에는 의심할 여지 없이 광물질을 언급해야 합니다: Les Grasses-Têtes와 La Charme aux Prêtres는 적어도 암반층이 뚜렷하게 드러나는 포도밭으로, 토양이 거의 없는 상태입니다. 이 구획의 포도는 수확 시기에 수작업으로 첫 번째 품질 선별을 거쳐 수확됩니다. 포도는 신속하게 와이너리로 옮겨져 80%의 줄기를 제거하고, 토착 효모만으로 자연 발효됩니다. 부드러운 압착은 발효 과정에서 이루어지며, 껍질과 줄기의 일부는 발효가 끝날 때까지 침용됩니다. 숙성은 대부분 새 오크통에서 최소 18개월 동안 진행됩니다.

"Trois Terres"의 외관은 섬세하고 맑은 루비색입니다: Domaine Jean Fournier의 이 작품의 경쾌함을 정확히 소개합니다. 코는 복합적이고 역동적이며, 신선한 숲속 그늘을 연상시키는 향이 있습니다: 블랙베리와 블루베리 같은 깊고 어두운 베리 향과 아이리스와 등나무의 꽃 향이 어우러져 있습니다.두 번째로, 달콤하기보다는 매운 향이 나며, 야생 민트의 바람이 불어옵니다. 시음은 흥미로운 구조와 매우 섬세한 타닌을 가진 우아함을 드러내며, 강력한 신선함과 섬세하게 균형을 이룹니다. 피니시는 길고 깨끗하며, 희미하고 맛있는 혈액 노트가 있습니다. 고급스러운 식사를 위한 한 병: 버섯으로 만든 벨루타타, 화려하게 제공된 바닷가재.