'Matre' DS Bio 2024

“Matre”는 DS Bio 와이너리가 매우 독특하고 잘 알려지지 않은 테루아를 해석한 것입니다. 이 지역은 라치오 내륙의 아브루초 국립공원과 접경에 위치하며, 페스코솔리도 시의 해발 630미터에 위치하고 있으며, 마이엘라와 로베토 계곡에서 오는 기류가 교차하는 기후에서 자생합니다. 이 라벨은 땅과 전통적인 포도 품종 유산을 보호하는 것의 중요성을 기념합니다.

DS Bio의 “Matre”는 이 라치오 지역의 전형적인 포도로 만들어진 프루시나테 화이트 와인입니다: 마투라노 품종은 이 농부들에 의해 멸종에서 구출된 품종으로, 전체의 60%를 차지합니다. 트레비아노는 이탈리아 중부와 공유되는 품종이지만, 여기에서는 고유한 특성을 가지고 있으며 나머지 40%를 차지합니다. 포도나무는 여전히 대량 선택에서 자생하며, 100년이 넘는 오래된 포도나무로, 느슨하고 배수가 잘 되는 토양에서 자생하고 있습니다. 이들은 전통적인 아르베라타 방식으로 재배되며, 즉 올리브 나무 및 기타 지역 수종과 "결혼"되어 있습니다.지역의 나무와 포도를 수확하기 위해서는 반드시 손으로 수확해야 하며, 높은 사다리를 타고 올라가야 합니다. 와이너리에서는 포도를 2일 동안 껍질에 침용한 후 콘크리트 통에서 발효가 진행됩니다. 알콜 발효는 자생 효모에 의해 자연스럽게 진행됩니다. 와인은 중력에 의해 깨끗한 콘크리트 용기로 옮겨지며, 몇 개월 동안 숙성한 후, 병에서 12개월 동안 숙성됩니다: 와인의 정화 작업은 오직 시간의 작용에 의해 이루어집니다.

DS Bio에서 생산한 프루시나테 화이트 “Matre”는 아름다운 강한 노란색 드레스를 입고 있으며, 황금빛 반사로 빛납니다. 향의 인상은 아름다운 노란 꽃의 풍경을 묘사하며, 분명한 제비꽃과 카모마일의 노트가 있으며, 설탕의 향이 느껴집니다. 한 모금은 수직성으로 놀라움을 주며, 긴장감 있는 신선함과 미세한 미네랄리티의 감각에 집중되어 있으며, 쓴맛이 느껴지는 피니시로 이어집니다. 지역의 훌륭한 해석과 진지하고 마시기 좋은 구조를 가진 화이트 와인입니다.흰 고기 요리나 생선 요리, 또는 복잡한 콩 요리와 함께 제공될 수 있습니다.