Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
와인메이커의 와인Cascina degli Ulivi의 Montemarino는 바이오다이나믹 방식으로 재배된 오래된 포도나무에서 얻은 화이트 와인으로, 3일간 껍질에 침용되었습니다. 코에서는 잘 익은 과일, 헤이즐넛, 캐러멜의 노트가 풍부하게 느껴지며, 불꽃석의 힌트가 있습니다. 입안에서는 우아하고 뚜렷한 미네랄과 짭짤함, 신선하고 일관된 맛이 느껴집니다. 전통적인 수공예 방법으로 만들어진 와인, Triple A
카시나 델리 울리비 - 벨로티의 몬테마리노는 강렬한 개성을 지닌 화이트 와인으로, 수공예 와인의 역사를 만든 와인 생산자 중 한 명의 유산입니다. 와인학과 농업이 불가분의 관계라는 것이 사실이라면, 스테파노 벨로티의 존재는 두 분야 모두에 장기적이고 선구적인 비전을 통해 풍요로움을 더했습니다. 그는 1980년대 중반에 생물역학의 확고한 지지자 중 한 명으로, 새로운 세대의 와인 생산자들에게 길을 제시했으며, 처음에는 비전가이자 심지어 에소테리스트로 여겨졌습니다. 스테파노의 후에는 생물역학이 오늘날 세계에서 가장 유명한 와이너리 중 일부에 의해 채택되고 있지만, 그의 역할은 단순히 이것에 국한되지 않고 종종 비인격적인 생산으로 인해 저평가된 지역의 가치를 높이는 데에도 기여하여, 시간을 능가하는 와인을 탄생시켰습니다. 낭비할 수 없는 큰 문화유산입니다.
몬테마리노 화이트 와인은 60년 이상의 오래된 포도밭에서 재배되며, 석회질 토양에 뿌리를 두고 있습니다. 포도밭에서는 항상 세심하고 주의 깊게 작업하며, 수확량을 극도로 낮게 유지하고
자연의 균형을 존중하며, 바이오다이나믹의 원칙을 따르고 필요할 경우 자연 준비물, 구리 및 약간의 유황으로 개입합니다. 양조장에서 자발적인 알콜 발효와 짧은 껍질 침용을 진행합니다. 마지막으로, 와인은 아무런 이산화황도 추가되지 않습니다.몬테마리노 와인은 강렬한 노란색을 띠며 금색으로 변하는 잔에서 나타납니다. 복잡하고 다채로운 향이 있으며, 대규모 수공예 와인의 압도적인 점진성으로 표현되며, 성숙한 과일, 헤이즐넛, 캐러멜 및 짠맛의 노트를 순차적으로 펼칩니다. 맛은 훌륭하고 리드미컬하며 생동감이 있지만 동시에 풍부하고 매력적인 질감을 가지고 있으며, 상당한 염분의 추진력으로 길어집니다. 이탈리아 와인의 필수 아이콘.