Morgon 'Corcelette' Jean Foillard 2022
와인메이커의 와인장 포이야르의 모르곤 "코르셀레트"는 보졸레의 품격 있는 와인으로, 이 지역의 와인 양조를 부활시킨 역사적인 도멘 중 하나에서 생산됩니다. 코에서는 신선하고 유혹적인 붉은 과일 잼의 향이 나며, 모르곤의 명칭에서 전형적이고 매력적인 미네랄 노트가 더해집니다. 이 큐베는 입안에서 민첩하고 역동적으로 느껴지며, 즉시 접근 가능하고 매력적으로 즐길 수 있도록 양조되었습니다. 넓고, 부드럽고 신선하며, 몇 년 동안 저장되는 것을 꺼리지 않습니다. 상징적입니다.
유명한 장인 와인 생산자 장 포이야르가 모르곤 ‘코르셀레트’를 소개합니다. 이 와인은 드문 표현의 순수성을 지닌 라벨로, 보졸레에서 가장 중요한 크뤼 중 하나의 특성을 완벽하게 반영합니다. 장과 아그네스 포이야르는 1980년대 초반에 첫 수확을 했지만, 1985년, 마르셀 라피에르와 쥘 쇼베의 영향을 받아 포이야르는 전통적인 접근 방식에 강하게 반대하는 진정한 생산 철학을 확고히 수용했습니다. 원래의 방식으로 돌아가, 자발적인 발효와 침습적이고 개입적인 와인 제조 관행을 완전히 배제했습니다. 코르셀레트는 모르곤 크뤼의 주요 리외-디 중 하나로, 빌리예-모르곤 마을의 북서쪽에 위치한 도멘 장 포이야르가 운영되는 곳입니다.
장 포이야르의 ‘코르셀레트’ 모르곤은 유기농 농업 원칙에 따라 재배된 순수 가메이 포도로 만들어지며, 리외-디 코르셀레트 내에서 자생적인 효모만으로 자발적으로 발효됩니다. 수확 후, 수확된 포도는 신중하게 선택되며, 전체 송이로 발효됩니다.자생 효모의 존재 덕분에 자연적으로 발생하는 알콜로, 약 4주간의 반탄산 매실과 함께합니다. 발효 과정이 끝난 후, 액체는 최소 6개월 동안 여러 번 사용된 부르고뉴 오크통에서 숙성되며, 병입 후 유리에서의 휴식을 거칩니다.
유명한 장인 와인 제조사 장 포이야르의 모르공 ‘코르셀레트’는 마젠타 색조의 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 잔에서 보라색과 딸기 잼의 과일과 꽃 향기가 올라오며, 특유의 페트리코르와 요오드 노트가 더해집니다. 부드럽고 민첩한 맛, 넓고 에너지가 넘치며, 실키한 탄닌과 뚜렷한 신선함이 특징입니다.