'Mort Aux Cons' La Cave Aux Fioles 2021

“Mort Aux Cons”는 La Cave Aux Fioles의 새로운 만화 레이블로, 전투의 외침과 저주 사이의 이름을 가지고 있습니다: “바보에게 죽음을”은 부드럽고 꽤 문자적인 번역이며, 중세 역사 페이지를 회상합니다. 1478년, 정신적으로 불안정한 클레어런스 공작 조지 플랜태지넷이 마법과 형제 에드워드 IV에 대한 음모로 기소되었을 때, 그는 말보아지 바렐에 익사형을 선고받았습니다: 이는 셰익스피어의 리처드 3세에서 인용된 에피소드입니다.

La Cave Aux Fioles는 두 가지 검은 포도 품종의 블렌드로 “Mort Aux Cons”를 만듭니다: 75%의 Lledoner Pelut, 매우 제한된 분포를 가진 카탈루냐 포도이며, Grenache Noir의 양조 결과와 매우 유사한 더 강력한 변종입니다; 25%의 Carignan, 일반적으로 표현력이 풍부한 구조로 알려진 지중해 지역의 고전 포도입니다. 두 품종 모두 소유 포도밭의 작은 구역에서 기르는 오래된 포도나무에서 나옵니다. 이 포도밭은 4헥타르에 매우 조각조각 나 있습니다.표면이 적습니다. 이 토양은 점토-석회질 매트릭스로 특징지어지며, 기후는 본질적으로 지중해성으로, 동부 피레네 지역의 Rivesaltes 지역에서 이 지역 특유의 높은 연간 일조량을 가지고 있습니다. 포도는 손으로 수확하며, 와이너리에서는 포도 껍질을 3주 동안 자생 효모에 의해 자연 발효가 진행되는 동안 탈곡 및 침용 과정을 거칩니다. 최종 압착은 수동으로 작동되는 나무 프레스를 통해 이루어지며, 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴로 옮겨져 12개월 동안 숙성됩니다. 병입은 필터링이나 정제와 같은 침습적인 작업 없이 수작업으로 수행됩니다.

La Cave Aux Fioles에서 양조한 "Mort Aux Cons"의 색상은 밝은 루비 레드입니다. 코는 잘 익은 블랙베리, 건자두, 블루베리와 같은 과일 노트와 함께 어두운 숲의 부케에 몰입하며, 향신료 느낌과 다른 습한 숲속의 노트가 동반됩니다. 배경에는 나무의 구운 향이 감지됩니다. 입안에서는 풍부하고 풀바디하며 적절한 탄닌과 좋은 신선함을 가지고 있으며, 피니시는지중해의 향을 떠올리게 합니다. 그릴이나 스튜 요리에 잘 어울리는 깊이 있는 레드 와인입니다.