Moscatel de Setubal Bacalhoa 2022
모스카텔 Moscatel de Setubal은 Bacalhoa 의 달콤한 강화 와인으로, 리스본 남쪽의 세투발 지역에서 생산됩니다. 알렉산드리아 모스카토로 생산되며, 달콤한 와인을 만들기에 이상적인 품종입니다. 높은 알콜 함량 덕분에 독특한 아로마 프로파일을 가집니다. 코에서는 오렌지 꽃, 설탕에 절인 감귤 향과 매력적인 차의 힌트를 느낄 수 있습니다. 강렬하고 지속적인 와인으로, 초콜릿과 잘 어울리며, 또는 아페리티프에 적합합니다.
바칼호아는 모스카텔 드 세투발을 양조하는 기업 중 하나로, 잉글랜드와 프랑스의 왕실 궁정에서 그 정점을 찾은 역사를 이어가고 있습니다. 그곳에서 달콤한 와인은 루이 14세의 화려한 공연의 주인공이었습니다. 하지만 이미 페니키아인과 그리스인들은 그 대양의 반도가 모스카토에 매우 적합하다고 인식하고 있었습니다.
바칼호아는 포르투갈 중남부 지역의 전형적인 아로마인 모스카텔 드 세투발을 고전적인 방식으로 양조하며, 이는 우리가 좋아하고 널리 퍼져 있는 모스카토 지알로와 유사합니다. 포도는 세투발 반도에서 오며, 이 지역은 대양으로 돌출되어 있으며, 북쪽은 타구 강의 하구에 의해 리스본 반도와 분리되고, 남쪽은 사도 강의 하구에 의해 경계가 지어집니다. 남부 지역에는 아라비다 산맥이 있으며, 그 경사면에서 포도나무는 점토질 토양과 석회질 토양에서 번성합니다. 내륙 지역에서는 모래가 더 많이 존재합니다. 대서양의 영향을 강하게 받는 지중해 기후에서 포도는 예외적으로 성숙합니다: 성숙 단계에서 수확되어 높은 당도를 가지고 있습니다.포도는 분리되고 압착됩니다. 스테인리스에서의 발효는 aguardiente, 즉 증류주를 추가하여 강화함으로써 짧은 시간 후에 중단됩니다: 잔여 당분은 높게 유지되고 알코올 도수는 상당히 높습니다. 모스카텔은 12개월 동안 오크통에서 숙성됩니다.
바칼호아의 모스카텔 드 세투발은 우아한 황금색으로, 호박색과 붉은 반사가 돋보입니다. 아로마의 다양성은 오렌지 꽃과 감귤 껍질의 독특한 향을 표현하며, 설탕에 절인 과일과 건포도의 뉘앙스가 있습니다. 녹차의 향이 코를 상쾌하게 해주며, 시음은 풍부하고 강렬합니다: 달콤하고 쓴 감각이 다양하게 어우러져 있으며, 강력한 아로마와 매력적인 부드러움을 완화하는 미세한 신선함이 뒷받침합니다. 고전적인 강화 와인의 예로, 주로 건조하고 버터 같은 페이스트리와 크림 디저트와 잘 어울립니다: 부드러운 치즈나 호박과 같은 달콤한 요소가 있는 요리와도 잘 어울립니다.