Muffato della Sala' Castello della Sala Antinori 2023 - 50cl
Muffato 델 카스텔로 델라 살라, 마르케시 안티노리의 소유지 중 하나로, 밝고 매혹적인 단맛의 와인입니다. 코에서는 강한 아로마와 맛의 강도를 드러내며, 설탕에 절인 과일, 꿀, 요오드의 향기와 거의 바다의 향이 감귤류의 힌트와 함께 느껴집니다. 입에서는 포근하게 감싸며, 보트리티스 과정이 한 모금 후 드러나는 신선함과 잘 통합된 달콤한 느낌을 선사합니다.
“무파토 델라 살라”는 마르케시 안티노리 소유의 카스텔로 델라 살라 농장에서 생산되는 희귀하고 소중한 진주입니다. 이는 단순한 패시토가 아니라 무파토입니다. 즉, 포도가 식물에서 건조되는 과정에서 포도송이가 귀한 곰팡이인 보트리티스 시네레아에 의해 감염되고 덮여져 독특한 복합성과 개성을 부여받는 것을 의미합니다. 이 현상은 이탈리아 토양에서는 꽤 드물며, 프랑스의 소테른 지역과는 다릅니다. 안티노리의 서명은 이 귀중한 해변에서의 우수성을 추구하고자 했습니다. 이 현상이 발생하기 위해서는 오르비에토 근처의 환경적 및 기후적 요인이 동시에 필요합니다. “무파토 델라 살라”는 독특한 맛과 향을 가지고 있으며, 이는 강렬하고 매력적인 개성을 정의합니다.
패시토 “무파토 델라 살라”는 60%가 소비뇽 블랑, 40%가 그레케토, 나머지는 트라미너와 리슬링으로 구성됩니다. 이러한 포도는 점토가 풍부하고 해양 화석이 많은 토양에서 재배됩니다. 이들은 해수면에서 200미터에서 350미터 사이의 고도에 위치하고 있습니다.해발 200m에서 350m 사이의 고도. 포도의 보트리티제이션 정도를 잘 평가해야 하므로 수확은 여러 번 수작업으로 이루어지며, 이를 통해 포도밭에 대한 출입을 늘리고 단일 포도밭에 대한 수확 단계를 분산시킵니다. 와이너리에 도착하면 포도는 추가로 선별되고 이후 가벼운 압착으로 보내집니다. 발효 단계가 끝난 후에는 약 6개월 동안 프랑스산 오크 배럴에서 숙성이 시작됩니다.
카스텔로 델라 살라의 무파토는 밝은 황금색을 띱니다. 향은 강렬하고 감싸는 듯하며, 설탕에 절인 과일, 꿀, 감귤류 및 보트리티스에서 오는 전형적인 향이 어우러져 약간의 사프란과 많은 허브 향을 떠올리게 합니다. 맛에서는 단맛과 신선함의 완벽한 균형이 느껴지며, 풍부하고 감싸는 바디에 잘 어우러집니다. 이 마법 같은 와인과 조화를 이루지 않는 것은 불가능합니다: 한 번 맛보면 눈을 감고도 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그래서 이 와인은 이탈리아에서의 기준점이 되었습니다.