Navarra Rosato 'Kale Katu' Ibonen Ardoak 2023
와인메이커의 와인
독점 와이너리
일상용Ibonen Ardoak의 Navarra Rosato 'Kale Katu'는 스페인 로제 와인으로, 가르나차 틴타를 기본으로 하여 원료를 완전히 존중하며, 토착 효모만을 사용하고, 여과 없이 황산염을 추가하지 않고 생산됩니다. 그 결과, 젊고 신선하며, 부드러운 맛과 매력적인 음용감을 가진 와인이 탄생하며, 생선 요리와 잘 어울리거나 해변에서 음료로 마시기에도 이상적입니다!
나바라 ‘칼레 카투’ 비바 아르도악은 보데가스 아리스트(Bodegas Aristu)에서 생산하는 와인으로, 우아하고 향기로운 해석을 나타내며, 진정한 생산 철학의 결과물입니다. 보데가스 아리스트는 1995년 후안 라몬 올로 아리스트(Juan Ramon Ollo Aristu)에 의해 룸비에르(Lumbier)에서 설립되었으며, 그는 즉시 초기 10헥타르의 포도밭을 유기농으로 재배하기 시작했습니다. 현재는 아버지와 동일한 지속 가능한 접근 방식으로 현재 30헥타르의 포도밭을 아들 이본(Ibon)이 관리하고 있으며, 지역과 전통 와인 문화를 가치 있게 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. 이러한 의미에서 가르나차 틴타(Garnacha Tinta), 템프라니요(Tempranillo), 그리고 소량의 가르나차 블랑카(Garnacha Blanca)와 같은 전통 품종만 재배됩니다. 와인 양조 접근 방식은 최소한의 개입과 비침습적인 방법을 지향합니다. ‘칼레 카투’라는 이름은 바스크어에서 유래되었으며, 문자 그대로 “길고양이”를 의미합니다.
보데가스 아리스트의 비바 아르도악 나바라 로사토 ‘칼레 카투’는 인증된 유기농 농업 원칙에 따라 자란 가르나차 틴타 포도만으로 만들어지며, 해발 약 500미터의 고도에서 재배됩니다. 수확 후, 포도송이는 약 24시간의 껍질 침용을 통해 로사토로 발효됩니다.펠리클라르 발효가 이루어지는 스테인리스 스틸 탱크에서, 알콜 발효는 오로지 자생 효모의 작용으로 완전히 자발적으로 진행됩니다. 액체는 항상 스테인리스 스틸에서 몇 달 동안 숙성되며, 병입은 어떠한 정화나 여과 없이 이루어집니다.
‘Kale Katu’ Bodegas Aristu Biba Ardoak Navarra Rosato는 반짝이는 구리색 음영으로 나타납니다. 아로마 프로필은 체리와 베리의 감각이 섬세하고 향기로운 장미의 향과 어우러져 형성됩니다. 입 안에서는 신선하고 즙이 많으며, 기분 좋은 과일 맛으로 마무리됩니다.