Nebbiolo Bajaj 2023
와인메이커의 와인Bajaj의 네비올로는 로에로의 중심부에서 생산된 매우 향기로운 레드 와인입니다. 코에서는 섬세한 과일과 꽃의 노트를 표현하며, 입에서는 즙이 많고 부드럽고, 실키하고 잘 드러나는 타닌을 가지고 있습니다. 친구들과의 바비큐에 잘 어울리며, 치즈와 샤르퀴트리 보드와 함께 즐기기에 완벽한 와인입니다!
Bajaj의 랑게 네비올로는 역동적이고 접근하기 쉬운 레드 와인으로 일상적인 소비를 위해 설계되었습니다. 사실, 네비올로가 바롤로와 같은 구조적이고 엄격한 와인과만 연관되는 경향이 있지만, 적절하게 재배되고 가공된다면 이 고귀한 포도 품종은 더 쉽게 읽을 수 있는 표현을 만들어낼 수 있습니다. 이러한 신념은 바자주 소유주인 모레티 가족이 자연의 균형을 존중하여 이 랑게 네비올로를 생산하는 데 이끌었습니다.
Bajaj 랑게 네비올로는 몬테우 로에로(Monteu Roero) 지역 내에서 자란 동일한 검은 포도 품종의 포도만을 사용하여 생산되며, 정확히는 가이우치오(Gaiuccio) 구역에서 재배됩니다. 이곳의 토양은 주로 백사장과 석회로 구성되어 있습니다. 모레티 가족이 채택한 포도 재배 방식은 유도된 전투 원칙에 기초하고 있습니다. 와인 양조장에서 포도 송이는 먼저 줄기를 제거한 후 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 알콜 발효를 위해 발효됩니다. 발효는 피에드 드 큐브로 시작됩니다. 껍질에 대한 침용 과정 중에는 델레스테이지가 수행되며, 그 후 빈번한 리몽타주와 포도 으깨기가 진행됩니다.리몽타주와 포도 으깨기. 이후 몇 개월 동안 지속되는 숙성 단계는 소진된 오크 배럴과 스테인리스 스틸 사이에서 이루어지며, 블렌딩과 최종 병입 전에 진행됩니다.
Bajaj의 랑게 네비올로는 연한 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향기는 체리와 산딸기와 같은 섬세한 붉은 과일의 향과 꽃 향기, 미세한 향신료의 기억이 조화를 이룹니다. 신선하고 즙이 많으며 부드러운 타닌과 긴 과일의 여운을 가진 입안의 첫 느낌입니다. 이는 시장에 출시되자마자 즐길 수 있도록 설계된 네비올로이며, 뛰어난 숙성 능력을 가지고 있습니다.