Nebbiolo 'Botti' Pecchenino 2023
페켄니노의 '보띠'는 네비올로로, 바리크와 큰 통에서 12개월 숙성되며, 우아하고 풍부하며 건조한 맛을 자랑합니다. 남향으로 400미터 이상의 고도에 위치한 포도밭에서 생산되며, 20일 동안 껍질과 함께 발효됩니다.
펙케니노의 네비올로 "보띠"는 우아함과 복잡성이 조화를 이루는 와인으로, 그가 태어난 지역의 테리토리얼한 표현에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 펙케니노 와이너리는 랑게 지역, 더 정확히는 도글리아니 지역에 위치해 있습니다. 소유한 포도밭은 도글리아니와 몬포르테 달바에 걸쳐 25헥타르의 면적에 걸쳐 있습니다. 농업 관리는 환경 존중과 살충제나 시스템 제품의 사용 금지에 기반하고 있습니다. 펙케니노 와이너리가 주로 돌체토 생산에 헌신하고 있으며, 포도밭의 70%가 이에 할당되어 있지만, 수년간 축적된 경험과 전문성은 그 아름다운 고향의 이야기를 완전하게 전달하기 위해 사용되며, 네비올로와 바르베라와 같은 지역 품종도 순수하게 발효됩니다.
네비올로 펙케니노 "보띠"의 포도는 중간 질감의 석회질 토양에서 자생하는 포도밭에서 수확됩니다. 포도는 상자 사용을 통해 철저히 손으로 수확됩니다. 포도 선택 작업은 여름 가지치기 기간 동안 매우 신중하게 수행되었습니다. 와이너리로 운반된 후, 포도는 압착되고 포도즙으로 변환됩니다. 자생 효모에 의한 침용과 알콜 발효는 스테인리스 용기에서 진행됩니다. 숙성 기간은 프랑스산 바리크 2.25hl와 오크 통 25hl에서 총 12개월 동안 진행됩니다.
“보띠”는 뛰어난 투명도를 가진 루비 레드 색상을 지닌 네비올로입니다. 코에서는 잘 다듬어진 복잡성을 드러내며, 성숙한 붉은 과일, 보라색, 향신료 및 허브의 노트가 희미하게 연기 나는 배경에 박혀 있습니다. 입안에서는 건조하고 구성된 타닌 덕분에 우아함이 드러나며, 풍부한 바디를 형성합니다. 그것은 그를 생성한 토양의 풍미를 기억하게 하는 좋은 여운으로 마무리됩니다.