Nebbiolo d'Alba 'Mompissano' Cascina Chicco 2023
네비올로 다르바 "몽피사노"는 카날레 주변에서 생산된 레드 와인입니다. 스테인리스 스틸에서 오랜 발효 후 최대한의 신선함을 개발하며, 1년 이상 숙성되는 톤노에서 말로락틱 발효가 완전히 이루어집니다. 코에서는 붉은 과일의 아삭함과 감초의 생동감, 바닐라의 향기가 느껴지며, 첫 입부터 에너지가 넘치고 신선한 와인입니다. 한 모금은 상당한 복잡성을 보여주며, 매운 스튜나 잘 숙성된 치즈와 잘 어울립니다.
카시나 키코의 네비올로 달바 ‘몬피사노’는 매력적인 개성을 지닌 로에로의 네비올로 표현입니다. 몬피사노 크루는 칸알레 시의 가장 높은 지리적 추가 명칭을 나타내며, 해발 330미터에 위치해 있습니다. 이는 카시나 키코 농장의 역사적인 포도밭 중 하나로, 1956년 에르네스토 파첸다, 즉 “치쿠”라는 이름으로 알려진 현재 소유자 마르코와 엔리코 파첸다의 할아버지가 첫 포도나무를 심은 곳입니다. 경사가 가파른 이 구역에서는 포도밭 내 모든 작업이 수작업으로 이루어집니다.
‘몬피사노’ 카시나 키코 네비올로 달바는 칸알레 시의 몬피사노 크루에서 재배된 100% 네비올로입니다. 이곳의 토양은 점토-석회질로 모래줄기가 포함되어 있습니다. 수확은 10월 초에 수작업으로 이루어지며, 포도 송이의 세심한 선별이 동반됩니다. 양조장에서 알콜 발효는 스테인리스 스틸로 된 전용 매세레이터에서 이루어져 포도 속의 귀한 화합물이 완벽하게 추출됩니다. 반면, 말로락틱 발효는 오크 통에서 진행됩니다, 이곳에서 12-15개월의 숙성 과정이 이루어지며, 이는 병입과 병에서의 추가 휴식에 앞서 진행됩니다.
말로락틱 발효는 오크 통에서 진행됩니다, 이곳에서 12-15개월의 숙성 과정이 이루어지며, 이는 병입과 병에서의 추가 휴식에 앞서 진행됩니다.시각적으로 카시나 키코의 네비올로 달바 ‘몬피사노’는 루비 레드 색상에 그라나토 가장자리를 가지고 있습니다. 후각적으로는 카시스, 블루베리, 장미 꽃잎, 숲 바닥, 감초, 바닐라와 같은 달콤한 향신료의 매력적인 향이 이어집니다. 부드러운 질감, 뛰어난 신선함, 그리고 맛있는 타닌 구조 간의 균형이 훌륭하여, 첫 맛부터 에너지와 깊이를 제공합니다. 향의 여운이 길게 남습니다.