Nebbiolo Paolo Scavino 2023

파올로 스카비노가 만든 네비올로는 섬세하면서도 복합적인 향 프로필로 다가옵니다. 포도의 본질은 코에서 분명히 드러나며, 부드럽지만 단단한 탄닌이 선형의 신선함과 균형을 이루어 음용을 용이하게 합니다. 품질이 풍부한 한 병으로, 매년 뛰어난 품질 기준을 유지하며, 카스틸리오네 팔레토의 와이너리에서 이루어진 훌륭한 작업을 증명합니다.

파올로 스카비노의 네비올로는 랑게 지역에 흩어져 있는 다양한 포도밭에서 자란 포도로부터 유래합니다. 수확 시 수작업으로 포도를 신중하게 선택하고, 즉시 와인 양조를 위한 장소로 운반됩니다. 여기서 파쇄가 이루어지고, 가장 좋은 포도알은 부드러운 압착 단계로 진행됩니다. 포도즙은 낮은 온도의 스테인리스 스틸 탱크에서 발효를 시작합니다. 최종 숙성 단계는 두 가지로 나뉘며, 먼저 스테인리스 스틸에서 6개월을 보낸 후, 오크 배럴에서의 짧은 통과로 이어집니다.오크에서 마무리된 후, 와인은 병입 및 상업화를 위해 준비됩니다.

파올로 스카비노의 네비올로는 약간 연한 색상으로 시각적으로 나타나지만, 아름다운 광택을 가지고 있습니다. 코에서는 전형적인 품종의 노트가 느껴지며, 시들어가는 제비꽃이 체리와 더 향신료와 발삼적인 힌트를 둘러싸고 있습니다. 맛은 중간 바디로, 정확하고 선명한 한 모금이 입안을 생동감 있고 역동적인 신선함으로 감싸며, 균형 잡힌 미세한 탄닌이 드러납니다. 항상 안전한 선택인 라벨로, 매우 신뢰할 수 있으며, 육류 요리와 함께하기에 완벽합니다.