Nebbiolo 'Ramale' Torraccia del Piantavigna 2019
네비올로 'Ramale' Torraccia del Piantavigna는 36개월 동안 나무에서 인내를 가지고 숙성되는 피에몬테산 레드 와인입니다. 깊은 루비 레드로 잔을 물들이며, 코에서는 잘 익은 붉은 과일, 베리, 제비꽃, 향신료의 향이 느껴지고, 입에서는 드라이하고, 감칠맛이 있으며, 부드러운 타닌과 긴 여운이 있습니다. 즉시 마실 수 있지만, 몇 년 동안 cellar에서 숙성하여 시간이 지남에 따라 발전하고 가치를 더할 수 있습니다.
토라차 델 피안타비냐의 네비올로 '라말레'는 피에몬테, 정확히는 게메 지역에서 태어난 고급 와인입니다. 이 레드 와인의 생산은 약 4헥타르의 언덕에 위치한 마레타와 론코 델 울리보 포도밭에서 이루어집니다. 해당 품종은 산성 반응을 보이는 하천-퇴적 점토 토양에서 재배되며, 친환경적인 재배 철학을 따릅니다. '라말레'는 독특한 성격과 독창적인 스타일을 가진 풍부하고 바디감 있는 와인으로, 중장기 숙성을 통해 토라차 델 피안타비냐의 위대한 크뤼 중 하나로 자리 잡고 있습니다.
토라차 델 피안타비냐의 네비올로 '라말레' 생산 과정은 10월 첫 두 주에 수동 수확으로 시작되어 포도의 무결성을 보존합니다. 포도를 부드럽게 압착한 후, 주스는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 숙성은 알리어 프랑스 오크 통과 슬로베니아 대형 오크 통에서 최소 3년 동안 이루어지며, 이어서 병에서 추가로 6개월간 숙성됩니다.
이 단계들은 토라차 델 피안타비냐의 네비올로 '라말레'에 부여합니다.강렬한 루비 색상, 균형 잡힌 구조와 잘 다듬어진 타닌. 깊은 색상에 석류빛 반사가 있으며, 잘 익은 붉은 과일, 제비꽃의 꽃향기가 강렬한 향과 함께하며, 검은 후추, 커피, 나무의 향신료 노트로 풍부해집니다. 입 안에서는 와인이 드라이하게 드러나며, 부드러운 타닌과 뛰어난 구조, 응집된 맛의 질서 있는 진행이 특징이며, 긴 피니시로 절정에 이릅니다. 이 네비올로는 육류를 기본으로 한 풍미가 강한 첫 번째 요리와 잘 어울리며, 숙성된 치즈와 샤르퀴트리와도 잘 어울립니다. 그의 다재다능함은 중요한 첫 번째 요리와 더 정교한 요리에도 적합하게 만듭니다.