Negroamaro Paolo Leo 2025

네그로아마로 델레 칸티네 파올로레오는 살렌토의 주요 포도 품종을 순수하게 해석한 것으로, 단일 품종을 그들의 진정한 표현으로 양조하여 가장 즉각적인 특성을 강조하는 품종 라인에 헌정된 레이블 중 하나입니다.

파올로 레오는 브린디시 주의 살렌토 지역에 위치한 포도밭에서 자란 네그로아마로 포도를 순수하게 양조합니다. 이 지역은 회사의 본사가 있는 산 도나치와 살리체 살렌티노 마을 사이의 농촌 본질이 있는 평야로 펼쳐져 있습니다. 지중해 특유의 기후에서 여름은 종종 무더운 반면 겨울은 항상 온화하며, 거의 없는 고도는 아드리아 해와 이오니아 해의 해양 영향을 완전히 자유롭게 합니다. 중간 질감의 토양은 석회암과 널리 혼합되어 있으며, 포도나무는 헥타르당 약 5,000 그루의 식재 밀도로 자생합니다. 수확은 과일이 완벽하게 익었을 때 수동으로 조직되며, 일반적으로 이른 아침의 시원한 시간에 이루어집니다. 양조장에서 포도송이는 분리되고 압착됩니다.알콜 발효는 24 °C로 제어된 온도의 스테인리스 스틸 용기에서 이루어지며, 약 10일 동안 껍질과 함께 매실이 이루어지고 주기적인 리프레싱이 진행됩니다. 말로락틱 발효의 진행은 발효 과정을 마무리하며, 스테인리스 스틸 탱크에서 5개월 동안 숙성이 계속될 수 있습니다.

네그로아마로 델레 칸티네 파올로레오는 강렬한 루비 레드 색상을 띠며, 젊은 보라색 반사가 있습니다. 향기는 부드럽고 과일 같은 인상을 주며, 잘 익은 붉은 과육의 향, 잼으로 만든 커런트와 라즈베리, 자두와 체리의 노트가 어우러져 지중해 식물의 뉘앙스로 마무리됩니다. 한 모금은 기분 좋은 볼륨을 제공하며, 강한 타닌 구조와 뚜렷한 신선함 사이의 균형을 이루고, 지속적인 피니시는 후추와 계피의 향신료의 여운으로 길게 이어집니다. 즉각적이고 향기로운 네그로아마로로, 브레이징 요리와 라구 파스타, 중간 숙성 치즈 및 약간 매운 소시지와 잘 어울립니다.