Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021

테누타 디 카스텔라로의 네로 옥시디아나는 깊고 다면적인 시칠리아 레드 와인으로, 지중해의 따뜻함과 깊은 염분을 결합합니다. 시칠리아의 에올리안 제도 중 가장 잘 알려진 리파리 섬에 위치한 17헥타르의 포도밭을 가진 확립된 와인 생산지인 테누타 디 카스텔라로에 대해 이야기할 필요가 있습니다. 아름다운 시칠리아 와이너리를 이끄는 것은 시칠리아에 매료된 베르가모 출신의 사업가 마시모 렌츠입니다. 진정한 전환점은 오늘날에도 여전히 회사를 이끌고 있는 시칠리아의 가장 유능하고 유명한 와인 전문가 중 한 명인 살보 포티와의 만남 이후에 발생했습니다. 목표 지향적인 개입, 자생 발효, 낮은 환경 영향 및 큰 감수성은 지역적 특성을 강조하면서도 동시에 우아함과 섬세함을 가진 와인을 만드는 데 필요한 몇 가지 기본 요건입니다.

네로 옥시디아나 와인은 주로 지역 자생 포도 품종인 코린토 네로와 소량의 네로 다볼라를 혼합하여 만들어집니다. 포도밭에서는 나무 지지대 방식이 널리 사용되며, 화학 물질이나 합성 물질의 사용을 배제하고 구리와 유황만을 사용하여 유기농 농업의 원칙을 따릅니다.화학 물질 또는 합성 물질을 사용하고 구리와 황을 약간만 사용합니다. 와인 저장고에서는 온도 조절 없이 자발적인 알콜 발효를 진행하고 껍질에서 긴 매크레이션을 진행합니다. 액체는 8개월 동안 사용된 통에서 숙성되고, 병에서 추가로 8개월 동안 숙성됩니다. 병입 전에는 어떤 정화나 필터링도 하지 않으며, 단지 디캔팅과 옮기기만 합니다.

붉은색 Nero Ossidiana는 잔에서 깊고 빛나는 루비색으로 나타납니다. 매력적이고 다양한 향, 어두운 과일, 향신료, 짠 맛의 뉘앙스와 야생 허브의 향이 어우러져 있습니다. 더 육즙이 많은 차원과 다른 뚜렷하게 섬 같은 차원의 교차는 맛에서도 발견되며, 육즙과 구조를 갖춘 액체는 소금과 산도에 의해 지속적으로 균형을 이루고 있습니다. 여러 영혼을 가진 와인.