Nizza Sette 2021

피에몬테의 작은 와인 생산지인 세떼의 니짜는 풍부하고 즙이 많은 바르베라로, 이 진정한 장인 정신의 양조장 중 가장 권위 있는 라벨로 자리 잡고 있습니다. 실제로, 이 니짜 DOCG를 만들기 위해서는 최상의 노출을 가진 오래된 포도밭에서 수확한 포도를 사용하였으며, 가장 복잡한 토양에 심어졌습니다. 이를 더욱 가치 있게 만들기 위해, 양조 과정에서는 최소한의 목표 지향적인 개입만을 허용하며, 절대적으로 비침습적인 방법으로 지역의 가장 진정한 표현을 끌어올리기 위해 노력합니다.

세떼 니짜는 80년 이상의 연령을 가진 포도밭과 브리코 디 니짜의 심장부에 위치한 두 개의 작은 포도밭에서만 수확한 바르베라 포도로 만들어집니다. 식물들은 복잡하고 다소 빈약한 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 재배됩니다. 포도송이는 수작업으로 수확되어 양조장으로 옮겨지며, 그곳에서 자연 발효를 위해 덮개를 덮은 채로 침용됩니다. 시음에 따라 분리 작업이 이루어지며, 정확한 규칙 없이 진행됩니다.질량은 이후 슬라보니아산 50헥토리터의 오크통에 옮겨져 몇 개월 동안 숙성되며, 그 후에는 병입 전에 콘크리트 탱크에서 추가적인 휴식 기간을 가집니다. 마지막으로, 최소 10개월 동안 유리에서 휴식한 후, 와인은 시장에 출시될 준비가 됩니다.

잔 속에서 세떼의 장인 양조장 니짜는 자주색 반사광을 가진 강렬한 루비 레드 색상을 드러냅니다. 코에서는 체리, 블랙베리, 제비꽃, 타임의 풍부하고 밀도 높은 향이 나타나며, 계피와 카카오 가루와 같은 달콤한 향신료의 힌트로 더욱 빛을 발합니다. 입안에서는 풍부하면서도 동시에 섬세하며, 풍부한 바디와 감싸는 따뜻함이 즙이 많은 신선함과 둥글둥글한 타닌 구조와 조화를 이루고 있습니다.