Nosiola Salvetta 2023

트렌티노의 돌로미트 산맥 사이에서 살베타의 노지올라가 태어났습니다. 이는 귀중한 진정성을 지닌 화이트 매캐리드 와인으로, 지속 가능한 생산 방식의 결과물입니다. 노지올라는 트렌티노의 유일한 자생 백포도 품종을 대표하며, 그 이름은 지역 방언에서 "헤이즐넛"을 의미하는 동명의 용어에서 유래된 것으로 보입니다. 이는 줄기 또는 성숙한 포도의 색상과 관련이 있습니다. 이 품종은 현재 지안카를로 살베타의 열정으로 운영되는 살베타 농장에서 유일하게 재배되고 있으며, 사르카 계곡의 독특한 토양 및 기후 특성을 누리고 있습니다.

살베타 노지올라는 사르카 강의 제방을 따라 재배된 동명 품종의 순수한 표현입니다. 인증된 유기농 방식으로 재배된 포도는 중간 질감의 석회암 토양과 충적 기원으로 이루어진 뼈가 많은 토양 위에 자생합니다. 양조장에서 포도는 먼저 부드럽게 압착된 후, 일주일 동안 껍질과 접촉하여 자연 발효가 진행됩니다. 발효 단계가 끝난 후, 액체는 여러 달 동안 숙성을 위해 오래된 아카시아 통에 담깁니다.효모에 의해, 이후 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성되고 최종 상업화 전에 병에서 추가로 4개월 동안 휴식합니다.

유기농 Salvetta 양조장의 노지올라는 황금빛 반사가 있는 연한 노란색을 가지고 있습니다. 코에서는 갓 딴 노란 과일과 흰 꽃의 신선한 향이 꿀과 헤이즐넛의 달콤하고 복잡한 향과 어우러집니다. 입안에서는 우아하고 균형 잡힌 느낌으로, 뛰어난 신선함과 아주 미세한 타닌 감각이 지속적인 마무리를 예고하는 기분 좋은 부드러움이 있습니다. 생산자의 추천은 이 노지올라를 14-15 °C의 온도에서 해산물과 육류 요리와 잘 어울리도록 즐기는 것입니다.