'Novamen' Cascina Melognis 2021
와인메이커의 와인
독점 와이너리카시나 멜로니스의 “노바멘”은 살루초 주변 언덕의 성장하는 지역에서 오는 강렬하고 성숙한 레드 와인입니다. 이 와이너리는 자생 포도와 국제 품종 모두를 재배하며, 지속 가능한 생산을 목표로 한 관리와 세심한 주의를 기울입니다. 코에서는 강렬한 레드 과일, 드라이 플라워, 그리고 입안에서 다시 느껴지는 기분 좋은 발삼향이 즉시 감지됩니다. 육즙이 풍부하고 바디감이 있으며 매우 따뜻한, 전형적인 피에몬테 와인처럼 균형 잡힌 한 모금은 구조가 뛰어난 메인 요리와 완벽하게 어울립니다.
‘노바멘’은 강렬하고 대담한 개성을 가진 레드 와인을 나타내며, 작은 생산자 카시나 멜로니스(Cascina Melognis)에서 장인 정신에 따라 생산됩니다. 이 와인은 카시나 멜로니스의 주요 레이블 중 하나입니다. 이 농장은 독립 이탈리아 포도 재배자 연합인 FIVI의 일원으로, 이탈리아 독립 포도 재배자의 작업을 가치 있게 만드는 것을 목표로 하는 협회입니다. 독립 포도 재배자는 포도에서 병에 이르기까지 전체 생산 주기를 직접 관리하며, 이후의 상업화도 담당합니다. 카시나 멜로니스에서 재배되는 검은 포도 품종으로는 펠라베르가 그로소(Pelaverga Grosso), 바르베라(Barbera), 네레타 쿠네세(Neretta Cuneese), 프레이사(Freisa), 드로네로의 네비올로(Nebbiolo di Dronero), 그리고 피노 누아르(Pinot Nero)가 있습니다.
‘노바멘’ 카시나 멜로니스는 유기농 원칙에 따라 자란 레드 포도의 혼합을 통해 생산됩니다. 이 포도는 산성 토양이 풍부한 비옥한 지역에 위치한 포도밭에서 재배되며, 해수면에서 450m에서 500m 사이의 고도에 있습니다. 수확은 손으로 이루어지며, 이후 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 자발적으로 이루어집니다.온도 조절과 약 15일간의 껍질 침용이 동반됩니다. 액체는 이후 두 번째 및 세 번째 사용의 오크 배럴로 옮겨져 말로락틱 발효가 이루어지며, 이는 와인의 성격을 부드럽게 하는 데 기여합니다.
카시나 멜로그니스의 '노바멘'은 강렬한 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향기로운 풍경은 붉은 과일과 건조한 꽃의 주요 향기로 정의되며, 기분 좋은 발삼 향과 다양한 향신료의 기억이 어우러집니다. 따뜻하고 감싸는 듯하며 풍부한 맛을 지니고 있으며, 뚜렷한 신선함과 함께 육즙이 풍부한 미네랄의 기운을 가지고 있으며, 부드러운 탄닌이 균형 잡힌 과일 마무리를 지원합니다.