Nuit Blanche' La Cave Aux Fioles 2023
와인메이커의 와인"Nuit Blanche"는 프랑스 카탈로니아 북부 지역의 마카베오를 기반으로 한 화이트 와인입니다. 스테인리스 스틸에서 숙성되어 노란 과일, 허브, 땅의 향기와 기분 좋은 염분의 뉘앙스를 표현합니다. 신선하고 짭짤한 뉘앙스가 있는 매우 솔직하고 풍부한 멋진 팝 스타일의 라벨입니다.
La Cave Aux Fioles는 “Nuit Blanche”를 통해 가장 대중적인 라벨을 제작하며, 그래픽적으로 1968년 스윙링 런던의 세계에서 영감을 받았습니다. 이 순수한 마카베우의 표현은 와인 셀러에 오신 것을 환영하는 일종의 인사말이 되고자 하며, 즉각적으로 마실 수 있는 화이트 와인으로, 지적이지 않고, 태생의 테루아의 복잡성과 힘으로 가득 차 있습니다.
La Cave Aux Fioles의 “Nuit Blanche”는 순수한 마카베우의 해석으로, 고대 포도나무를 양치기 방식으로 재배한 칼슘 성분의 토양과 점토 성분의 지층에서 자생한 것입니다. 포도는 소유지가 나누어진 여러 작은 구획 중 하나에서 수확되며, 모든 구획은 매우 작습니다. 포도밭은 약 4헥타르에 걸쳐 분산되어 있으며, Languedoc의 Rivesaltes 명칭 지역의 언덕에 위치하고 있습니다: 지중해는 바로 앞에 있으며, 해안의 염습지 사이에 위치하고, 기후는 특히 건조하고 바람이 많이 불며, 습기 있는 해양 바람으로 완화됩니다. 수확은 완벽한 포도 숙성 시기에 수작업으로 이루어지며, 작은 상자를 통해 와인 셀러로 운반됩니다. 압착은 작은 수동 나무 프레스를 사용하여 압착하며, 발효는 오직 껍질에 존재하는 효모의 작업 덕분에 자연적으로 이루어지며, 온도 조절 없이 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다. 숙성은 몇 개월 동안 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 병입은 수작업으로 이루어지며, 여과, 정화 또는 안정화 작업 없이 진행됩니다.
Cave Aux Fioles의 “Nuit Blanche”는 과일의 성숙도와 테루아의 열기를 반영하는 강렬한 황금빛 노란색을 띠고 있습니다. 향은 매우 표현력이 풍부하며, 지중해 식물의 허브로 시작하여 과일의 향이 감귤과 백색 과육의 노트로 이어지며, 해양과 토양의 뚜렷한 감각으로 마무리됩니다. 맛은 과일의 부드러움으로 가득 차 있으며, 이후 역동적인 신선함이 드러나고, 피니시는 지속적인 염분의 수직성을 보여줍니다. 해산물 요리와의 조화를 절대적으로 요구하는 지역 화이트 와인으로, 갑각류와 조개를 곁들인 바다 소금 샐러드와 잘 어울립니다.