O Giorgio Mercandelli 2007
와인메이커의 와인Giorgio Mercandelli의 Etichetta O는 생동감 넘치는 화이트 와인으로, 신체, 정신, 영혼을 연결하여 신비롭고 생태적인 경험을 제공합니다. 이 와인은 사고를 밝히고 인간과 자연 사이의 영적 유대감을 되살려줍니다. 코에서는 수지, 감귤 껍질, 생강의 향이 퍼지며, 약간의 휘발성이 기분 좋게 느껴집니다. 입안에서는 아로마가 풍부하고, 천상의 느낌이 있으며, 매우 생동감 넘치고, 끊임없이 변화하며, 잊을 수 없는 신선함이 느껴집니다.
조르지오 메르칸델리의 에티켓 O는 매혹적이고 풍부한 화이트 와인으로, 그 엄청난 복잡성으로 놀라움을 선사합니다. 올트레포의 중심부에 위치한 카네토 파베세에서 약 10헥타르의 포도밭이 재배되고 있으며, 구식 포도나무가 구리와 유황과 같은 어떤 물질의 도움 없이 자생하고 있습니다. 포도송이는 식물과 그것을 와인으로 만드는 데 기여한 사람들의 순수한 기억을 담고 있습니다. 병을 열고 몇 달이 지나도 자신의 유산을 훼손하지 않는 순수하고 안정적인 액체입니다. 이것은 조르지오 메르칸델리의 생각에서 발췌한 몇 가지 예시일 뿐이며, 사실 그 이상이 있습니다. 깊고 뿌리 깊은 신념으로, 와이너리를 방문하여 직접 깊이 있는 탐구를 할 가치가 있습니다. 병 또한 놀랍고 매혹적입니다.
화이트 에티켓 O는 조르지오가 명시하지 않은 지역 자생 포도로 만들어지며, 1906년에 심어진 포도밭에서 생산됩니다. 매우 건강한 포도송이와 극히 낮은 수확량은 수작업으로만 이루어지는 수확의 전조입니다. 모든 과정은 비개입적이며, 따라서 와이너리에서는 특수 수지와 실리콘 용기에서 자연 발효가 진행됩니다. 이 용기에서 액체의 숙성이 이루어질 것입니다.액체의 숙성이 최대 12개월까지 지속될 수 있습니다. 조르조는 병입할 때 액체가 무취 무미의 상태로 돌아간다고 주장하며, 이는 물과 유사하므로 와인이 그 엄청난 관능적 유산을 다시 표현하기 위해서는 11년을 기다려야 한다고 합니다.
에티켓 O 와인은 잔에서 황금빛으로 흐르며, 고대 호박색의 반사로 둘러싸여 있습니다. 조르조의 와인에서는 항상 그 내용을 몇 줄로 요약하기가 어렵습니다, 액체가 제안하는 통찰과 제안이 너무 많기 때문입니다. 동양 향신료, 감귤 껍질, 수지, 말린 과일, 그리고 끊임없이 상승하는 휘발성 매운맛이 혼합되어 있습니다. 이 넥타를 입에 가져가는 것은 놀라움과 동시에 전율을 줍니다. 풍부한 물질은 신선함과 염분에 의해 지탱되며, 한 모금은 매우 긴 여운을 남깁니다. 모두를 위한 와인이 아니라, 오히려 소수만을 위한 와인으로, 생산된 병의 적은 수를 고려할 때 더욱 그렇습니다. 그래서 더욱 독특합니다.