Olio EVO 'Habemus' San Giovenale Raccolto 2024 - 50cl

산 지오베날레(San Giovenale)에서 생산한 EVO 오일 "하베무스(Habemus)"는 유명한 투스카니 와이너리로, 세계적으로 유명한 포도 품종으로 훌륭한 레드 와인을 생산합니다. 산 지오베날레는 지역의 모든 잠재력과 고대 전통을 살리기 위해 포도나무와 함께 지중해 문화의 상징인 올리브 나무를 심기로 결정했습니다. 이 관목은 에트루리아 시대부터 알려져 재배되어 왔으며, 오늘날에도 언덕 풍경의 주인공입니다. 산 지오베날레 오일은 카니노(Canino) 품종의 순수한 형태로 생산되며, 이 자생 품종은 생산성이 좋고, 다소 작은 열매를 늦게 수확합니다. 이 식물은 수천 년 동안 이 지역에 완벽하게 적응해 왔으며, 지역 농부들에 의해 소중히 보존되어 왔습니다.

산 지오베날레의 EVO 오일 "하베무스(Habemus)"는 작은 마을 블레라(Blera)를 둘러싼 특별한 언덕 지역에서 태어났습니다. 이 지역은 올리브 재배에 특히 유리하며, 온화하고 바람이 잘 통하는 기후가 특징으로, 지중해의 부드러운 바람의 영향을 받습니다. 올리브 농장은 중간 언덕 지역에 위치하며, 해발 350m에서 400m 사이의 고도에 있으며, 골재가 포함된 점토 토양에서 자생합니다. 나무는 평균 40~50세이며, 인증된 유기농 방식으로 재배되어 건강하고 진정한 올리브를 생산하며, 화학 잔여물이 전혀 없습니다. 수확은 손으로 이루어지며, 최대 12시간 이내에 올리브는 냉압착 방식으로 연속적으로 가공됩니다. 3단계 반자동 설비에서 처리됩니다. 병입 전에 오일은 정적 침전으로 정화되며, 여과를 거치지 않습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 "하베무스(Habemus)"는 우리 유산의 덜 알려진 품종의 특성과 개성을 발견하고자 하는 분들을 위해 헌정됩니다. 시각적으로는 아름다운 에메랄드 그린 색상과 빛나는 반사를 가지고 있습니다. 후각적으로는 주로 식물 세계를 연상시키는 향이 특징이며, 특히 갓 자른 가시 아티초크의 향기, 들풀과 지중해 관목의 향이 납니다. 맛은 강렬하고 풍부하며, 풍부하고 과일 같은 향을 가지고 있으며, 약간 매콤한 피니시를 가지고 있습니다. 이 엑스트라 버진 오일은 생으로 채소, 야채 수프, 콩류 또는 구운 고기에 사용하기에 이상적입니다.