Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
유기농 및 바이오다이나믹엑스트라 버진 오일 "노첼라라"는 유명한 플라네타 와이너리에서 시칠리아 자생 품종인 노첼라라를 압착하여 생산됩니다. 색상은 라임 노란색 반사가 있는 선명한 초록색이며, 코에서는 바질, 녹색 감귤, 베르가못, 키노토 및 지중해 허브의 향이 완벽하게 혼합되어 나타납니다. 맛은 강렬하면서도 섬세하여, 이전에 느꼈던 모든 향이 입안에서 다시 떠오르며 매운 피니시로 놀라움을 줍니다. 가벼운 스팀 요리와의 페어링을 추천합니다.
노첼라(Nocellara) 품종의 엑스트라 버진 올리브 오일은 과육과 씨앗의 분리라는 특별한 과정을 통해 최대의 순도를 얻기 위해 만들어진 라벨입니다. 시칠리아 와인의 가장 중요한 브랜드 중 하나에서 생산되며, 고급 엑스트라 버진 오일 생산에도 전념하기로 결정했습니다. 노첼라 델 벨리체(Nocellara del Bèlice)는 이탈리아 반도에서 가장 귀한 자생 품종 중 하나로 여겨지는 고대 시칠리아 품종입니다. 이 올리브는 크기가 꽤 크고 다재다능하여 식탁에서 소비되거나 고품질 엑스트라 버진 오일 생산에 적합합니다. 이 품종은 다소 늦게 성숙하며, 좋은 수확량을 자랑하며, 역사적으로 섬의 서쪽 지역, 아그리젠토(Agrigento), 트라파니(Trapani), 팔레르모(Palermo) 지역에서 주로 발견됩니다. 이 오일은 매우 낮은 산도를 특징으로 하며, 섬세하고 과일 같은 맛으로 특히 높이 평가됩니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 노첼라는 시칠리아 남서부의 멘피(Menfi) 지역에서 순수한 노첼라 오일로 탄생합니다. 올리브 농장은 약 150헥타르의 면적을 차지하는 카파리나(Caparrina) 농장에서 재배됩니다.에타리, 자연이 보존된 지역에 있습니다. 식물들은 포르토 팔로의 하얀 해변으로 내려가는 완만한 언덕 경사에 위치해 있습니다. 바다의 바람으로 완화된 지중해 기후는 올리브 나무에 이상적임이 입증되었습니다. 올리브 수확은 철저하게 수작업으로 이루어지며, 최상의 품종 아로마를 보존하기 위해 완전 성숙 전에 이루어집니다. 올리브는 물로 세척된 후 냉압착을 위해 가공됩니다. 과육은 쓴맛을 피하기 위해 씨앗과 분리됩니다. 올리브 페이스트는 저온에서 반죽됩니다. 최종 디캔터 단계에서 찌꺼기가 기름과 분리되며, 기름은 스틸 탱크에 옮겨져 병입됩니다.
노첼라라 데노치올라타 엑스트라 버진 올리브 오일은 뛰어난 품질의 기름으로, 그 세련된 섬세함으로 매우 높이 평가받고 있습니다. 밝은 녹색에 강렬한 노란색 반사가 있습니다. 향기로는 허브, 바질, 아티초크, 토마토 잎, 신선한 아몬드, 베르가못과 라임의 상큼한 시트러스 향이 표현됩니다. 입안에서는 특히 부드럽고 달콤하며, 씨앗이 없는 가공 덕분에 과육의 우아한 과일 향이 강조되며, 매콤한 피니시로 더욱 풍부해집니다. 섬세한 특성 덕분에 샐러드, 채소, 신선한 치즈, 찐 생선, 수프 및 일반적으로 가벼운 맛의 요리에 매우 적합합니다.