Orange 'Vespri' Il Ceo 2022
와인메이커의 와인Il Ceo의 오렌지 'Vespri'는 매우 향기로운 매크레이트 와인입니다. 그 맛은 압도적인 신선함과 강한 염분 사이에서 완벽한 균형을 보여주며, 매우 지속적인 피니시와 결합되어 있습니다. 거의 세기를 넘긴 포도나무로 만들어지며, 껍질에서 24시간 동안 침용됩니다. 풀밭의 허브, 말린 과일, 신선한 꽃과 향신료가 입안을 감싸며, 'Vespri'는 해산물 요리와 잘 어울리는 흥미로운 발견입니다.
일체형 와인 양조장 Il Ceo의 오렌지 ‘베스프리’는 아삭하고 에너제틱한 맛으로 즐길 수 있는 백포도주입니다. 전혀 무겁지 않습니다. Breganze 지역의 포도 재배자인 Davide Andreatta가 강조하는 품종 중 하나인 Vespaiola는 Breganze 지역의 토착 백포도 품종으로, 그 특징을 강조하기 위해 Davide는 자발적 발효, 와인 보조제의 배제, 백포도에 대한 껍질 침지, 최소 또는 전혀 황산염을 추가하지 않는 미니멀한 와인 양조 접근 방식을 채택합니다.
Il Ceo ‘베스프리’ 오렌지는 약 250-300미터 고도에서 재배된 단일 백포도 품종으로 만들어집니다. 특히, 포도는 화산성 기반의 경사진 오래된 두 개의 포도밭에서 수확됩니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 양조장에서 포도 송이는 탈송이와 24시간 껍질 침지 후 알콜 발효를 거칩니다.껍질에서의 침용, 스테인리스 스틸 탱크와 유리 섬유 용기에서 이루어집니다. 발효 과정은 오직 자생 효모에 의존하며, 최종 병입은 최소한의 아황산염 추가 또는 전혀 추가하지 않고 정제 작업을 배제하여 이루어집니다.
시각적으로, Il Ceo의 ‘Vespri’ 오렌지는 노란 호박색을 표현합니다. 후각적으로는 풀의 허브, 말린 과일, 감귤류 및 말린 꽃의 향이 나며, 섬세한 향신료의 감각과 미세한 광물의 인식이 조화를 이룹니다. 입안에서는 풀의 신선함과 뚜렷한 염분 사이의 훌륭한 균형을 드러내며, 이 요소들이 결합하여 에너지가 넘치고 활기찬 긴 여운의 피니시를 만듭니다.