Palette Blanc Château Simone 2022

샤토 시몬의 팔레트 블랑은 프랑스 프로방스의 고급 화이트 와인으로, 우아함과 긴 지속성으로 두드러지며, 올바르게 보관될 경우 20년까지도 편안하게 숙성할 수 있습니다. 와이너리의 수장은 1830년에 성을 인수한 루지에 가족이 맡고 있으며, 오랫동안 그랑 카르므 드 에크스의 수도사들이 소유했던 이곳은 지역 와인의 기준점으로 자리 잡아, 이 지역의 와인 성공에 그 누구보다도 기여하고 있습니다. 실제로 현재 소유자들의 조상인 장 루지에 덕분에 1948년에 AOC 팔레트가 인정받았으며, 오늘날에도 샤토 시몬의 생산물은 이 명칭으로 라벨링되고 있습니다.

팔레트 블랑 샤토 시몬은 클레렛(80%), 그르나슈 블랑(10%), 부르불랭(5%), 우니 블랑(3%), 뮈스카 블랑(2%)의 포도 블렌드에서 유래하며, 화학 살충제와 제초제를 사용하지 않고 재배된 품종입니다. 평균 50세 이상의 매우 오래된 포도밭으로, 100세가 넘는 일부 구역도 있으며, 주로 북쪽으로 향한 언덕 경사면에 심어져 있으며, 높은 석회암 함량이 특징입니다.토양의 칼슘. 포도가 완전히 익으면 수확이 수작업으로 진행되며, 포도밭과 양조장에서 모두 이중 선별이 이루어집니다. 부드러운 압착과 파쇄 후, 추출된 포도즙은 통제된 온도에서 자연 발효를 거치며, 이 과정은 오크통에서의 숙성으로 이어지며, 이곳에서 와인은 총 18개월 동안 숙성되며, 그 중 6개월은 미세 찌꺼기 위에서 지냅니다. 이후 큰 통에서 추가로 12개월 숙성한 후 최종적으로 병입됩니다.

샤토 시몬 팔레 블랑은 황금색입니다. 넓은 향의 모자이크는 우아한 살구, 카모마일 꽃, 잼으로 만든 감귤, 꿀 및 요오드의 섬세한 향이 곡물의 뉘앙스와 바닐라 및 아몬드의 노트와 결합되어 구성됩니다. 처음에는 억제된 맛이지만 곧 힘과 강도를 드러내며, 항상 완벽한 우아함을 유지하고, 신선하고 짭짤한 진행이 몇 분 동안 지속됩니다.