Palette Rosé Château Simone 2024

그의 깊고 우아한 정체성으로, 샤토 시몬의 팔레트 로제는 로제 와인 카테고리가 도달할 수 있는 놀라운 품질 수준의 예를 나타냅니다. 이미 그의 강렬한 체리 핑크 색상은 우리가 전형적인 "마시는 로제" 앞에 있지 않다는 것을 이해하게 하며, 이 레이블의 중요한 복잡성과 구조를 암시합니다. 이러한 품질 덕분에 샤토 시몬의 팔레트 로제는 실제로 전 세계 최고의 로제 와인 중 하나로 여겨지며, 진정한 컬트 와인으로 자리 잡았습니다.

샤토 시몬 팔레트 로제는 그레나슈(45%), 무르베드르(30%) 및 신소(5%)의 블렌드로 생산되며, 시라, 카스테, 마노스퀸, 카리냥 및 다양한 뮈스카텔과 같은 이른바 "부차적인" 포도 20%와 결합됩니다. 포도는 살충제와 화학 제초제를 사용하지 않고 재배되며, 북쪽으로 향한 50년 이상의 오래된 언덕 포도밭에서 재배됩니다. 수확은 포도가 완전히 익었을 때 수작업으로 이루어지며, 포도밭과 양조장에서 두 번의 선별이 진행됩니다. 이후 작업이 이어집니다.부드러운 압착, 부분 탈과 및 부드러운 압착 작업이 이루어지며, 이렇게 얻어진 포도즙은 살라소 기법을 사용하여 추출한 포도즙의 비율과 결합됩니다. 알콜 발효는 자연적으로 진행되며, 이후 몇 개월 동안 작은 나무 배럴에서 미세한 찌꺼기와 함께 숙성 단계가 이어집니다.

샤토 시몬의 팔레트 로제는 강렬한 체리 핑크 색상을 가지고 있습니다. 세련되고 복잡한 아로마 부케는 붉은 과일과 야생 장미의 노트로 설명되며, 계피와 같은 향신료의 깊은 언급과 함께 요오드의 힌트로 마무리됩니다. 큰 구조와 폭을 가진 맛은 신선하고 짭짤한 기운이 두드러져 수직성을 부여하며, 긴 여운을 예고합니다.