'Pardalet' Artesano Vintners 2021

작은 와인 생산업체인 Artesano Vintners는 ‘Pardalet’을 소개합니다. 이 카탈루냐산 화이트 와인은 약간의 매크레이션을 거쳐 다양성과 풍미의 복합성을 결합하는 능력을 가지고 있습니다. 이 레이블은 자생 포도 품종인 Xarel-lo와 프랑스 원산지의 Chenin Blanc 품종 간의 이례적인 조합에서 유래합니다. Artesano Vintners는 뉴질랜드의 젊은 포도 재배자 Mike Shepherd와 Alex Craighead의 프로젝트로, 카탈루냐의 중요한 와인 잠재력을 존중하며 원료와 와인의 진정성을 소중히 여기는 데 강한 의지를 가지고 있습니다. 이들은 매우 제한된 양으로 생산되는 와인을 만듭니다.

Artesano Vintners의 ‘Pardalet’은 Xarel-lo와 Chenin Blanc의 블렌드로, 점토와 석고가 혼합된 토양에서 유기농 농법에 따라 재배됩니다. 해수면 약 300미터에 위치한 석회질 토양에서 자란 포도는 수작업으로 수확되어 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 위해 발효됩니다. 이 과정에서 즙과 껍질 간의 짧은 접촉이 이루어집니다. 이후 몇 개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성되며, 최종적으로는 정제 및 여과 없이 병입됩니다.또한, 가공 과정 전반에 걸쳐 어떤 보조제나 와인 첨가물도 사용되지 않으며, 아황산도 포함되지 않습니다.

카탈루냐의 오렌지 와인인 Artesano Vintners ‘Pardalet’은 약간 흐릿한 황금빛 노란색을 띠며 주황색을 띠고 있습니다. 향기는 지중해 허브, 노란 과육의 과일, 건초, 소금에 절인 감귤류, 향신료의 독특한 힌트를 제공합니다. 풍부하고 실질적인 맛이 뛰어난 신선함과 함께 긴 여운을 남기며 지중해의 감각을 떠올리게 합니다. 해양 특성 덕분에 ‘Pardalet’은 중간 구조의 다양한 생선 요리와 이상적인 페어링을 이룹니다.